第78章 一碗炸酱面 (第2/3页)

吃米面，缺少油水补充，本来就够艰难的了，如今主粮都不够了，

    又要掺杂代食品，淀粉摄入量也不足了，难免开始浮肿。

    林放开火做饭，炒个鸡蛋弄个rou，别人顶多说上两句。

    他要真做个几十道菜，弄上七个碟子八个碗，那可就不是拉仇恨了。

    “厉行节俭，杜绝浪费”的标语可就在刷在胡同口上呢，他这叫顶风作案！

    “奶奶，我给您做面条！”

    林放从善如流，他道：“咱中午吃炸酱面，rou卤的！”

    “好！好！真好！”

    老太太满意的眼睛都眯上了，她笑眯眯的道：“那你面条可得煮软乎点儿，硬了不好嚼！”

    “好嘞！”

    林放答应一声，道：“奶奶，要不，下午咱们去趟医院吧，我给您定一副假牙。

    您要是装了假牙，啃骨头都不费事！”

    “不去！不去！”

    老太太头摇的跟拨浪鼓似的，脸上还露出一点怯意：“我好好的，去医院干嘛，

    咱不花那个冤枉钱！”

    林放见状，心头若有所思，却也没有再提这茬，非逼着老太太去医院。

    他笑着道：“得嘞，那赶明儿我找个大夫帮您量量尺寸，做好了给您带过来总成了吧？”

    “你哪儿认识什么大夫呀！”

    老太太笑着摇头，只当林放是在宽慰自己。

    反正只要林放不带她去医院，她就不怵。

    人都入土大半截了，做什么假牙，又不是不能凑合着活，反正打死不去医院！

    眼见着祖孙俩唠着唠着，就敲定了中午吃炸酱面，

    娄晓娥纵然有千般不愿，也不好再反对。

    她一个蹭吃蹭喝的，非要吃几十道菜，那可就太讨人嫌了，

    不被打一顿，也得被人给撵出去。

    做炸酱面的酱有两种，一种是黄豆酱，一种是甜面酱。

    黄豆酱是用黄豆做的，煮熟之后均匀的摊在凉席上，拌上面粉，在室温条件下自然发酵，

    每天都要翻动，等个三五天长出霉菌就可以倒进酱缸里放入盐拌匀进行盐化，

    完成以后盖上纱布遮挡灰尘，只让阳光撒入酱缸，

    每日翻动、晾晒，一个月左右，就能做成一缸黄豆酱。

    有些人做黄豆酱的时候，还会往酱缸里放西瓜、青花椒或是香椿叶增添风味。

    林放在空间里做了几缸黄豆酱，就分别做了放了青花椒和没放的。

    空间里没有香椿树，也没有西瓜，以后等种出来可以尝试。

    甜面酱可以直接用面粉做，但普通人家没那么讲究，

    一般是把吃剩的馒头捂着发酵，任由其发酸长出霉菌，

    再放在太阳下面晒个几天，最后掰成块泡进盐水里，放点老面头进行二次发酵，

    中间可以加面粉，也可以不加，加面粉得加蒸熟了的，

    一般经过一周左右的晾晒，就能得到甜面酱。

    林放没做甜面酱，索性就用黄豆酱来炒炸酱面的酱。

    他先选了一块五花三层的猪五花rou，切成指甲盖大小的rou丁，

    加了葱姜蒜放进油锅里炸炒，然后放进稀释了的黄豆酱，

    小火慢熬，过个十来分钟，就得到了一锅rou皮红亮，香味四溢的猪rou丁炸酱。

    林放做好炸酱盛进碗里，想着空间里对虾多的都快泛滥了，

    干脆，他又取了对虾，用对虾、里脊、竹笋，又炒了一份三鲜炸酱。

    弄完这些，他才开始煮面。

    面是自己活的，加了几个鸡蛋，林放没做蛋清分离，直接用了全蛋。

    活出来的面有点偏黄，煮出来的时候，就没那么明显了，

    不过看起来还是有点像是加了杂面的二合面。

    面分两次煮的，老太太那一碗煮的比较久，另外两碗直接丢进空间里来个快进。

    林放把煮好的面捞进了三个大碗里，开始往里面加菜码。

    黄豆芽、绿豆芽、黄瓜丝、萝卜缨子、辣疙瘩丝，围成一圈，

    老太太那一碗，先浇上三鲜炸酱，再浇一勺猪rou丁炸酱。

    娄晓娥和林放自己那两碗，他又给丢进去几颗剥好的新蒜，这才浇上猪rou丁炸酱的rou卤。

    完事之后，林放把老太太那一碗给端出去，顺便指使娄晓娥干活，

    他道：“娥姐，把咱俩的面端出来，我这一碗是老太太的！”

    “就知道指挥我！”

    娄晓娥瞪了林放一眼，却还是乖乖的进了里屋端饭。

    她看到屋里不但多了个土灶，还多了条炕，不由得就多看了几眼。

    老太太的房间她以前来过好几次，多少还是熟悉的。

    没想到一段时间没进来，屋里居然发生了这么大的变化。

    “放子，你把老太太房子给改了？怎么还多了条炕！”

    娄晓娥端着碗出来，满脸都是掩饰不住的好奇，她道：“你啥时候改的，我怎么不知道？”

    “有段时间了。”

    林放从娄晓娥手里接过面碗道：“我奶奶年纪大了，容易脚冷。

    夏天还好，到了冬天太受罪。我一早就想帮奶奶起条炕的，可冬天冷，请不到人。

    一开春，我就跟街道上打听到了一位七级工的泥瓦匠老师傅，就给起了个炕。”

    “你可真行！”

    娄晓娥一边不得不佩服，一边扭头对老太太道：“老太太，怪不得你这么偏心。

    放子这么孝顺，活该你偏心他！”

    老太太夹着面条正要往嘴里塞，一听这话，高兴的面条都顾不