第110章 辣卤牛rou教学（求订阅） (第2/2页)

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    “明白！”

    三人眼中闪烁着精光，其中以方文静眼中精光最为旺盛。

    她是懂行的，能听出来陈子瑜所说的，绝对是一个完整的卤料配方！

    拿出去都能开店的那种！

    方文静激动地攥紧了双手，在心里兴奋的呐喊：来对地方了！

    陈子瑜用锅勺将汤桶中的料水搅匀，侧头说道：“小方，拿六十公斤左右牛腱子rou出来，以五厘米为宽切成长条状，然后侵泡在水盆里。”

    “好的。”

    方文静应声，动作迅速的打开冰柜。

    她目测好重量后，拿出一条条新鲜的牛腱子rou放在桉板上，挨条清洗干净后，拿起宽背菜刀，按照陈子瑜的要求对牛腱子rou进行切割。

    刀功比刘明慧还要好些。

    陈子瑜满意的点头，正经科班出身的，在技术层面上，确实要强上一些。

    方文静动作麻利且迅速，六十公斤牛腱子rou，不过十分钟就按照要求切好，整齐堆叠浸泡在两个装满食用清水的铁盆中。

    她边清洗桉板边问道：“老板，需要浸泡多久？”

    “二十分钟左右。”

    陈子瑜抄手解释道：“浸泡这个步骤，是为了去除rou里的污血。”

    “哦！”

    三人异口同声的回应。

    二十分钟说快不快，说慢也不慢。

    陈子瑜将三人问题挨个回答一遍，时间也就过去了。

    另一口加好水的汤桶已经架在了灶口上。

    陈子瑜往汤桶中加入葱、姜后，将二度洗净的牛腱子rou全部放了进去。

    ‘轰——’

    他用点火枪将灶火点燃后，继续解释道：“牛腱子rou焯水一定要冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。”

    三人点头，将这番话认真记在心里。

    ‘咕噜噜~’

    ‘咕噜噜~’

    在汹涌灶火的攻势下，汤桶中的水开始沸腾，鼓起一个又一个大气泡，将褐色杂质往锅边赶。

    陈子瑜用锅勺把浮沫撇尽后，关火，用钩子将焯好水的牛腱子rou全部捞出。

    在用清水把牛腱子rou冲洗一遍后，全部放入已经搅匀的卤料水中。

    再度开火。

    等卤料水煮沸后。

    陈子瑜将火关小，往锅中加入几片山楂片，盖上汤桶盖子说道：“山楂片有催熟的作用，还可以祛除rou里的异味，但是一次只能加少量，加太多会破坏卤料的味道。”

    “记住了。”

    “记好了。”

    三人先后点头回应。

    陈子瑜笑着对三人说道：“后面没什么技巧了，就是用小火慢炖两小时，水少了就加水，不用看着了，去忙自己的事吧。”

    “好。”

    三人异口同声的回答一声，往各自岗位走去。

    回到自己岗位后，三人都露出若有所思的表情。

    不知道为什么。

    她们脑海中总会闪回刚才的画面，细节也记得清清楚楚，好像重复了好几次教学一样。

    难道……

    是老板教的太好了？

    三人心中升起了同一个念头。

    【被动技能：师承光环】

    陈子瑜看了眼三人的表情，又瞄了眼系统界面，心满意足的小声呢喃，“这技能也太好用了，也不知道升到二级会是什么样的。”