第188章 这是人能做到的事？ (第2/2页)


    他在后厨熬了好几年，好不容易才从墩子的位置熬到三灶，真要让他回墩子位去干，他还真不怎么愿意。

    但是吧……

    陈香小馆和他以前就职的那些餐馆不同，老板陈子瑜可是这么多年以来，第一位以破纪录的满分成绩，夺得厨师争霸赛决赛冠军的人。

    能够跟在陈子瑜身边，哪怕是当墩子，也能学到很多实用的东西！

    内心煎熬许久，闫军想要变强的欲望压过了另一个欲望，他低下了头，答道：“我愿意。”

    找到一个墩子了。

    陈子瑜心中很是满意，点头道：“如果你在墩子的位置上好好干，不出半年，你就有机会上灶。”

    闫军心中一喜，恭声答道：“谢谢老板！”

    庄德胜和白依贤见此一幕，内心紧张起来。

    几句话的功夫，就把一个求职三灶的人打到了墩子位，他们可不像和闫军一样，跳cao反被降一职！

    陈子瑜目光扫向二人，问道：“你们谁继续？”

    “我来吧。”

    庄德胜抬起了头，把在脑海里过了好几遍的话念了出来：“我要口述的这道菜，是瘦rou炒黄蘑，一道南方的家常小炒。”

    “备好菜后，起油锅，油温烧至九成热时，下腌好的瘦rou，快速滑散。”

    “炒至rou片变白后捞出控油，然后倒出锅中大部分油，留底油下入姜末炒香，再加入黄蘑、青红椒一起炒，直至炒出辣味。”

    “再下入瘦rou片一起炒，等黄蘑断生，淋上生抽上色，加入一勺半的盐、五分之一勺的蚝油、半勺味精，即可出锅装盘。”

    说完。

    庄德胜抬头看向陈子瑜问道：“陈老板，我这道菜的烹饪步骤有问题吗？”

    陈子瑜没回答他，反问道：“你腌制瘦rou片的步骤是怎样的？”

    庄德胜捋了捋才答道：“盐、料酒、姜蒜末、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。”

    “按照你所述的步骤，这道菜炒出来，rou片嫩度不够，会偏老。”

    “搅拌上劲后，再淋入少许香油和食用油，可以改善成菜后rou质偏老的问题。”

    陈子瑜略作沉吟，开始回答庄德胜之前的问题：“烹饪步骤倒是没什么问题，调味料把控的也还不错。”

    庄德胜听到这里，内心稍微放心一些。

    他口述的这道菜，问题比闫军的要少上许多，不出意外，三灶的位置应该是稳了。

    “但是……”

    庄德胜的心又勐地提了起来，竖起耳朵做聆听状。

    陈子瑜声音继续：“黄蘑在炒制的过程中容易出水，如果你不用水淀粉去勾欠，这道菜烹饪出来，装盘后就会呈现出水汪汪的，会损伤菜品成菜后的味道。”

    说中了！

    庄德胜只感觉一道惊雷在脑海中炸响，看向陈子瑜的眼神充满了不可思议。

    陈子瑜仅凭口述菜品的制作步骤，愣是把缺点都点了出来！

    这真的是人能够做到的事情吗？

    庄德胜服了，心服口服。

    他自觉与三灶无望，微不可查的轻叹一声，说道：“陈老板，以我目前的厨艺，恐怕达不到您要求三灶的水平，我和闫军一样，先去当墩子吧。”

    哟！

    都学会抢答了！

    陈子瑜点头，对庄德胜画出了与闫军一样的大饼，然后又把目光投向了，又露出一脸花痴样的白依贤。