第254章 包法与出锅 (第2/2页)

右手拇指放在褶的另一侧向里收牢，接下来我们只需要重复这两个动作，一个漂亮的麦穗包子就做好了。”

    柳静姝和小朱透过摄像机画面定睛一看，只见在陈子瑜掌中，出现了一个婴儿拳头大小，形如椭圆，褶如麦穗的包子。

    好漂亮！

    两人在心中不由惊叹一声，这种包子的模样已经颠覆了她们心中的固有影响，但是有一说一，是真的好看！

    光是外形，就让她们忍不住想要掏钱买一份！

    陈子瑜把麦穗包子放入盘中，又拿起一张面皮说道：“第二种包法是大家平日里比较常见的菊花包子，但是大部分商家对褶的处理并不好，所以导致卖相并不好看，今天我会向大家展示一个菊花包子的正确包法。”

    柳静姝和小朱闻声皱起了眉。

    原来她们平日里吃的包子，外形居然叫菊花包子！

    不等二人反应过来，陈子瑜已经又一次开始了教学，他拿出了已经炒好的酱rou馅料。

    他用勺子挖出一大勺放入面皮中心压实：“和麦穗包子的包法一样，我们先把面皮放在左手上，rou馅放在面皮的中间，然后手心稍稍向下弯，先用右手的食指和拇指把面皮捏起来。”

    “然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状，松开右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起，形成第二个褶子的形状。”

    “如此动作重复十八次，在收口处形成十八个褶子，我们就能得到一个漂亮的菊花包子。”

    话音刚落。

    一个漂亮的菊花包子已经展现在了陈子瑜手中。

    柳静姝和小朱透过摄像机给了菊花包子一个特写后，又愣了几秒。

    乍一看和平日里买的包子差不多。

    但是定睛一看，就会发现大有不同！

    收口处的十八个褶犹如一个旋转的漩涡，又像是一朵刚刚盛开的菊花，美感简直了！

    两人心中不由升起了同一个念头，这才是早餐店里包子的最终形状吗？

    而后几分钟的功夫。

    陈子瑜分别制作了五个豆沙包、四个酱rou包。

    他给蒸格底部用刷子刷上一层薄薄的油，而后把豆沙包放一格，酱rou包放一格。

    端上蒸锅，用锅盖盖上后，又进行了最后十五分钟的醒发。

    等醒发的差不多了。

    陈子瑜才点燃灶火，并将旋钮调制最大：“用冷水下锅蒸有一个从冷到热的过程，可以完成面的第二次醒发，可以丰富包子的绵密口感，也可以让包子皮更入味。”

    接下来。

    就是等待包子出锅的过程。

    等待是一件漫长的事情。

    尤其是在你知道，你等待的是一道美食时，这个过程就显得更加的漫长难熬。

    十二分钟的时间匆匆而过。

    陈子瑜先是将装有豆沙包的蒸格端出，然后盖上盖子保温：“豆沙包蒸的时间不宜过长，十到十五分钟左右即可。”

    又过了十分钟。

    陈子瑜关火，把装有酱rou包的蒸格端出：“酱rou包蒸的时间要比豆沙包长一些，需要二十到二十五分钟左右……”