第二百一十一章 坐不住，真坐不住了！ (第2/2页)
去，太香了！你们没感觉吗？” “怎么可能，我特么都快要站不住了，哪里还没闻到！” “靠！别了，你们是不知道，我就看着李哥在往那加食材的时候，看的我舌头都差点被咬坏了！” “咕咚！伱这算什么，我他娘的口水都不知道吞多少次了，嗓子都要冒烟了！” “可惜啊，只能看不能吃，简直造孽，太特么造孽了啊！” “卧槽！你快住嘴吧，是看我们被馋的还不够吗？” 与此同时 除了剧组工作人员的议论之外，在围观的最中央处，王导、冯导、郭导、丁导以及刘亦菲等人也全都在目不转睛的看着。 这会的心情跟大伙的其实没什么区别，一个个都在想，这到底是做的什么大菜啊？ 又是排骨，又是鲍鱼的？ 别还没吃到呢，就光是看都看的人口水直流了。 这要不是有这么多人在现场，特么早就什么形象都没了！ 场下的反应李野毫不知情，在把一品锅暂时做完了之后，他就已经开始做第二道大菜，灯影牛rou。 灯影牛rou，是四川地区-Sc省dZ市的地方传统名食。 牛rou片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。 灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影“来称这种牛rou，足见其rou片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。 据传，在1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，至通州任司马。一日元稹到一酒店酌，下酒菜中的牛rou片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛rou“。 又根据不同典故，做法也分为两种。 其一是，据传，此菜是八十多年前，梁平县一阙姓艺人来达州以做腌卤牛rou谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛rou干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛rou干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛rou片，后面点一盏油灯，映得牛rou片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛rou“。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
做法二则是，达州灯影牛rou，它的用料和制法是:选黄牛后腿部净瘦rou，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，片成极薄的大张rou片。将rou片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。 取晾好的牛rou片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半时，再用刀将rou切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半时，取出晾冷。菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去生姜、花椒。然后将牛rou片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛rou片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛rou片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛rou片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。 不可谓不讲究 李野用的方法正是这第二种，白玉刀出现，先处理牛rou，就听叮叮叮的声音传出，一整块大牛rou没用多久就被他切成了薄如蝉翼的薄片，看的众人那是一个目瞪口呆。 虽然很多人早已经知道他的厨艺出神入化，但每看一次还是感到极其惊艳。 而等到他把牛rou蒸好拿出来的时候，顿时一股子浓郁无比的rou香味就随着风轻轻一吹迅速蔓延开来。 咕咚咕咚咕咚！ 顿时 吞口水的声音就连成了一大片 所有人眼巴巴的看着厨台上面那一片又一片油润光亮的牛rou，就像是在看一个无价之宝一样，口水就跟坏聊水龙头一样，怎么也止不住。 特别是对于第一次现场观看李野做饭材王导四个人来，这一幕幕来的冲击根本无法用词语去形容。 四个人只觉得这几十年好像都白活了一样，怎么也想不到一个厨师能厉害到这个程度？ 看看那刀工，那还是刀工吗？ 再看看这味道，嘶！！！！ 试问世界上有谁做牛rou能做到这个份上的？ 薄如蝉翼就算了，还香的直要把人灵魂都给吸走了。 王导四个人好不容易才把注意力收回来一点相互看了一眼，虽然没话，但那眼神里透露出来的意思再明显不过： “现在就已经这么香了，不敢想象等一会真的全部做出来之后，那一桌子菜又会是何等盛宴？” “怕是菜还没上齐，这厨房就要被口水给淹了吧？” 时迟那时快 就这么一会，厨台那里李野早已经把灯影牛rou做好，出锅。 一瞬间 浓郁到化不开的香气冲而起，让在场的所有人再也没办法淡定的坐着，一个个唰的一下站起来的同时嘴巴颤抖着嘶吼道： “我看出来了，这是灯影牛rou，是灯影牛rou啊！！！” “我也看出来了，我的个老爷啊，李哥竟然在做这道大菜！” “嘶！！！！不行，我受不了了，真的站不住了怎么办啊家人们？快，来个人救救我，救救我，我还能抢救一下！” “卧槽！别了，我特么也要被香晕了！” “老爷啊，这还是第二道才啊，哦不，真正意义来还是第一道啊！后面可还有四道呢！这还让不让人活了？” “活不了，绝对活不了！” “对，别我没了，特么的就是王老子来了也得被香迷糊啊！” 剧组的工作人员们已经快要顶不住了，同样的，那边王导、冯导、丁导几个人也快要受不了了，一个个呼吸急促，死死的用一双眼睛盯着厨台上面，恨不得能把自己整个人都和那盘灯影牛rou融为一体！ “坐不住了，这是真的坐不住了啊！” 来自于王导嘶哑的声音也在此刻一字一句的回荡开来.....