厨神的小店_第10章 红豆面包 首页

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   第10章 红豆面包 (第1/2页)

    韩枫没有住的地方,也没有钱租房子,只能暂时睡店里三楼。

    现在是夏天,他随便打个地铺就能凑合。

    这条件可比睡桥洞强了一百零八倍整,起码安全有保证,不担心钱包和身份证丢,也不用担心人丢了,更不用担心自己的器官少了。

    第三天早晨,韩枫在七八次闹钟的催促下,终于起来。

    醒来后,他第一时间摸了摸口袋里的钱,虽然不多,但是很踏实。

    昨天晚上他提现四十五元,口袋里凭空就出现了不多不少的票子。这可比头一次的四块钱多了十倍多。

    当时,他脑海里闪现一个想法,若是提现十万块,自己的口袋会不会撑破。

    好在小楚提醒了提现等级,超过一万块的都是网上转账。

    昨天夜里韩枫花了三十五块钱买了牙膏、牙刷、洗衣粉、洗头膏、毛巾等等,如今还剩十块钱。

    十块钱他可以去吃顿很好的早餐。

    不过,韩枫可舍不得将十块都花完,而是买了一份三块钱的武汉热干面和一块钱的豆浆,另外还有一包五毛钱辣条。

    吃饱喝足后开干。

    今天星期五,明天是周末,不上班的人会出来逛,晚上应该会忙。

    首先,韩枫将昨天准备好的种面从冷藏冰箱内拿出来,让它先回温,顺便醒发一下。

    他制作的红豆包面团是中种打法,它是二次发酵,比直接法的一次发酵要好吃,面包经过长时间的低温发酵,产生的风味越丰富,同时更加柔软。

    这个时间,韩枫先制作红豆馅料。

    他选取的是系统分发的江南小红豆,红豆生南国,此物最相思。

    南方深山里的红豆,天然无公害,两端平坦,每一粒长度直径约为5毫米,红中带黑,摸起来非常润滑。

    红小豆需要寖泡12个小时以上,这样水分会慢慢渗透其中,蒸的时候熟的透熟的快。

    500克红小豆加入1000至1050克的纯净水,再加入少许橘子皮,这样蒸出来红豆没有豆腥味,也没有苦涩之味,吃起来更清新爽口。

    韩枫把调配好的红小豆送入特质高压锅内,调整至“蒸煮”状态,时间3分钟。

    这款神奇的高科技产品,超大功率,比普通高压锅快了十倍不止。

    不然,换作一般高压锅,需要定30分钟以上。

    接下来,韩枫配红豆包面团的配料。

    特级高筋粉、细砂糖、水果酵母菌、东海海盐、新西兰牛奶、张家界土鸡蛋、天山五大连池的冰水、天然黄油等。

    配好料后除去黄油部分外,尽数倒入打面缸内,先低速搅拌半分钟,然后转为高速。

    低速是为了让所有材料搅拌均匀,高速则是快速形成面筋。

    很快,面筋打到了八成程度,韩枫在将黄油加入里面,同时将回温的隔夜种面分成小块也投入其中。

    再搅拌一会,面团搅拌完成。

    出缸,面团放置在cao作台上盖上保鲜袋,静止5分钟左右。

    面打好后,红豆也已经蒸好。

    将红豆取出来,再加入100克细砂糖80克炼乳以及100克淡奶油。

    红豆馅料基本完成,甜度是根据华国人口味调配,不多不少,刚刚好。

    不过,此时的红豆馅料稍微有点稀,再用特质的不粘锅翻遍三分钟,将部分水分去掉,同时这个过程会让所有材料彻底融合。

    还有一个方面,就是“炒过的红豆馅”不容易腐坏,尤其是夏天。

    低糖版本的红豆馅不炒的话,两天不到,就会发酸发粘,五天上面就会覆盖一层墨绿色的霉菌。

    将红豆馅炒制好后,将其放入冰箱内极速降温。

    …

    …

    …

    时间过的很快,韩枫将活安排的满满的,完成一项后,很快进入下一个关节,几乎无缝对接。

    大约七点的时候,热腾腾红豆包出炉。

    七点半时候,香喷喷的黄金芝士塔新鲜出炉。

    “老板,来两盒黄金芝士塔。”一个小胖墩停晃悠悠出现在门口。

    韩枫刚要说话,又听见:“石一柱还不滚进去,不知道后面有人吗?”

    话音未落,小胖墩屁股一疼,人一下子来到了大厅内,随之而来是个瘦高个。

    “石擎天你欠揍是不?”

    小胖墩揉了揉胖胖的屁股,满脸愤怒地道。

    “你才欠揍呢,你全家都…都只有你欠揍。”瘦高个石擎天话到嘴边,突然觉得不对,连忙改口道。

    听到二位的谈话,韩枫立时感觉头都大了,他很佩服他的老爹,竟然给两个儿子起这么霸气的名字。

    不过,他还是第一时间调解道:“二位请息怒,不防先吃个蛋挞,另外本店推出了一款经典的红豆面包,新鲜出炉,还是热的呢。”

    随后韩枫从收银台走了出来,引着擎天一柱二人来到展柜旁边。

    “老板,你家的蛋挞怎么这么贵呢,能不能给我们便宜点。”

    石一柱瞪着两只牛犊子的眼睛,死死地盯着展
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