第10章 红豆面包 (第1/2页)

    韩枫没有住的地方，也没有钱租房子，只能暂时睡店里三楼。

    现在是夏天，他随便打个地铺就能凑合。

    这条件可比睡桥洞强了一百零八倍整，起码安全有保证，不担心钱包和身份证丢，也不用担心人丢了，更不用担心自己的器官少了。

    第三天早晨，韩枫在七八次闹钟的催促下，终于起来。

    醒来后，他第一时间摸了摸口袋里的钱，虽然不多，但是很踏实。

    昨天晚上他提现四十五元，口袋里凭空就出现了不多不少的票子。这可比头一次的四块钱多了十倍多。

    当时，他脑海里闪现一个想法，若是提现十万块，自己的口袋会不会撑破。

    好在小楚提醒了提现等级，超过一万块的都是网上转账。

    昨天夜里韩枫花了三十五块钱买了牙膏、牙刷、洗衣粉、洗头膏、毛巾等等，如今还剩十块钱。

    十块钱他可以去吃顿很好的早餐。

    不过，韩枫可舍不得将十块都花完，而是买了一份三块钱的武汉热干面和一块钱的豆浆，另外还有一包五毛钱辣条。

    吃饱喝足后开干。

    今天星期五，明天是周末，不上班的人会出来逛，晚上应该会忙。

    首先，韩枫将昨天准备好的种面从冷藏冰箱内拿出来，让它先回温，顺便醒发一下。

    他制作的红豆包面团是中种打法，它是二次发酵，比直接法的一次发酵要好吃，面包经过长时间的低温发酵，产生的风味越丰富，同时更加柔软。

    这个时间，韩枫先制作红豆馅料。

    他选取的是系统分发的江南小红豆，红豆生南国，此物最相思。

    南方深山里的红豆，天然无公害，两端平坦，每一粒长度直径约为5毫米，红中带黑，摸起来非常润滑。

    红小豆需要寖泡12个小时以上，这样水分会慢慢渗透其中，蒸的时候熟的透熟的快。

    500克红小豆加入1000至1050克的纯净水，再加入少许橘子皮，这样蒸出来红豆没有豆腥味，也没有苦涩之味，吃起来更清新爽口。

    韩枫把调配好的红小豆送入特质高压锅内，调整至“蒸煮”状态，时间3分钟。

    这款神奇的高科技产品，超大功率，比普通高压锅快了十倍不止。

    不然，换作一般高压锅，需要定30分钟以上。

    接下来，韩枫配红豆包面团的配料。

    特级高筋粉、细砂糖、水果酵母菌、东海海盐、新西兰牛奶、张家界土鸡蛋、天山五大连池的冰水、天然黄油等。

    配好料后除去黄油部分外，尽数倒入打面缸内，先低速搅拌半分钟，然后转为高速。

    低速是为了让所有材料搅拌均匀，高速则是快速形成面筋。

    很快，面筋打到了八成程度，韩枫在将黄油加入里面，同时将回温的隔夜种面分成小块也投入其中。

    再搅拌一会，面团搅拌完成。

    出缸，面团放置在cao作台上盖上保鲜袋，静止5分钟左右。

    面打好后，红豆也已经蒸好。

    将红豆取出来，再加入100克细砂糖80克炼乳以及100克淡奶油。

    红豆馅料基本完成，甜度是根据华国人口味调配，不多不少，刚刚好。

    不过，此时的红豆馅料稍微有点稀，再用特质的不粘锅翻遍三分钟，将部分水分去掉，同时这个过程会让所有材料彻底融合。

    还有一个方面，就是“炒过的红豆馅”不容易腐坏，尤其是夏天。

    低糖版本的红豆馅不炒的话，两天不到，就会发酸发粘，五天上面就会覆盖一层墨绿色的霉菌。

    将红豆馅炒制好后，将其放入冰箱内极速降温。

    …

    …

    …

    时间过的很快，韩枫将活安排的满满的，完成一项后，很快进入下一个关节，几乎无缝对接。

    大约七点的时候，热腾腾红豆包出炉。

    七点半时候，香喷喷的黄金芝士塔新鲜出炉。

    “老板，来两盒黄金芝士塔。”一个小胖墩停晃悠悠出现在门口。

    韩枫刚要说话，又听见：“石一柱还不滚进去，不知道后面有人吗？”

    话音未落，小胖墩屁股一疼，人一下子来到了大厅内，随之而来是个瘦高个。

    “石擎天你欠揍是不？”

    小胖墩揉了揉胖胖的屁股，满脸愤怒地道。

    “你才欠揍呢，你全家都…都只有你欠揍。”瘦高个石擎天话到嘴边，突然觉得不对，连忙改口道。

    听到二位的谈话，韩枫立时感觉头都大了，他很佩服他的老爹，竟然给两个儿子起这么霸气的名字。

    不过，他还是第一时间调解道：“二位请息怒，不防先吃个蛋挞，另外本店推出了一款经典的红豆面包，新鲜出炉，还是热的呢。”

    随后韩枫从收银台走了出来，引着擎天一柱二人来到展柜旁边。

    “老板，你家的蛋挞怎么这么贵呢，能不能给我们便宜点。”

    石一柱瞪着两只牛犊子的眼睛，死死地盯着展