第二百六十一章 杀黄鳝，甜到心里的橙皮糖 (第2/2页)
子，也就是黄鳝的洞口，有很多的泡沫气泡，那这种就叫泡子黄鳝，都是会咬人的。 别的黄鳝，都没它这么凶！ 当然，像这种泡子黄鳝，通常来说，也都长得比较大！ “好像也是，你钓的这条明显比我钓的大一圈！”何少君看着两个桶里的黄鳝，点着头说道。 他的这跟，大概有成人小拇指那么大，林州的则是有中指粗细。 紧跟着，他又是出声问道：“林老板，这个黄鳝，最大的一般有多大啊？” “最大的，一两斤的都有吧！” “我们以前小时候，晚上拿着手电筒出去照黄鳝，就遇到过一条一斤往上的大黄鳝！” “当时看到那条黄鳝，就还以为是蛇，后面才发现是黄鳝！”林州也是想起他们小时候的事情。 所谓照黄鳝，就是在犁田和插秧的那段时间，晚上拿着电筒或是探照灯，带着竹夹，晚上出去夹黄鳝。 也算是他们童年时，特别有兴趣的一项活动。 因为夹到黄鳝后，还能够给自己开小灶，吃点rou。 那时候，大晚上的，漫山遍野的水田里跑，路上经常能够看到各种蛇，也不知道他们怎么就不怕的。 “一两斤，像蛇一样！” “那我们今天能够钓到吗？”何少君顿时露出极为意动的情绪。 “应该不能！”林州摇摇头，打断他的幻想。 “这种水田里面，那种斤数黄鳝，资源太少了！” “虽然现在打黄鳝的人不多了，但之前有段时间，一些田里，都还有人放药药黄鳝的！” “大黄鳝，基本只有在那些水塘里面有！” 他们这里，曾经也兴起过一段时间的打黄鳝热潮。 就是买一个那种电黄鳝电鱼的机器，然后天天晚上去田里电黄鳝。 因为一斤黄鳝，质量好，能够买个六七十，所以一晚上要是打得多一点，还是一笔不菲的收入。 “那你们这里有水塘吗？”何少君兴致不减的说道。
“有，就我们来的时候，开车经过的那个水塘！” “不过现在拿路边可以钓黄鳝的地方，已经被草木封死了，不好钓！” 林州他们这里，算是山卡卡，所以在一些湾里面，水塘还是有的。 他们这里，小的堰塘，大的叫大堰塘，他们路过的那个，就是大堰塘。 那个大堰塘，以前有人承包养鱼的，他们过年的时候，就跑哪去买鱼。 “你待会要是没钓到大的，没过足瘾，等回山庄，你可以去山庄里的那几块水田里面钓，那里面有大黄鳝！” “嗯？林老板，那我们这不是舍近求远了吗？”何少君没想到山庄里就有。 “我这不是怕你钓得不够尽兴吗？山庄里就那几块田？能够跟这一片比？”林州呵呵一笑，指着一大片的稻田，像是在介绍自己的“江山”。 “呃……也对，几块田钓一会就钓完了，说不定没到兴头上呐！”何少君觉得有道理。 “那林老板，我们继续钓吧！这钓完，我们再回山庄钓，今晚再整个黄鳝宴！” “我可是听说，你们这里的黄鳝，花样多得去，想什么盘龙黄鳝、爆炒鳝片……” 光是说，他口水都仿佛要流出来一样。 以至于，他自己都不敢继续说下去，拿着勾子和桶，兴冲冲的投入到钓黄鳝大业之中。 …… 从老家回到山庄后，林州他们吃过饭，就开始处理起带回来的食物。 杀黄鳝和做橙皮糖。 杀黄鳝这个工作，对于熟练的人来说，并不是麻烦。 但对于新手而言，可就有些麻烦。 不过，即便如此，何少君还是兴致勃勃的参与这个任务。 林州现在他们采用的方法，就是用一根木板和钉子，将黄鳝头订在木板上，再放血剖开，将脊骨踢干净…… 一系列的cao作后，最后只剩下一张鳝鱼rou。 整个过程，看上去不复杂，cao作起来，却还是要些技术。 何少君和林州他们，也是学着手机视频里的步奏，一步步的处理着。 相比于他们两人，叶老爷子的警卫员，处理起来就比他们干净利索得多。 “小时候还真没处理这么干净过！”林州一边处理黄鳝，一边感叹着说道。 “林老板你们以前不是这么处理的吗？”何少君用衣袖擦一下自己的脸。 “不是！” “以前都是硬来，用手扣着黄鳝头，然后用瓷片将黄鳝划开，再掏出内脏，将里面清洗干净，像脊骨这些，都没有去过，都是直接栽成一坨一坨的。”林州开口说着。 “瓷片？” “对，我们那时候，家里也没合适的刀，所以杀黄鳝和泥鳅，都是去找碗的碎片，砸碎后，找锋利的部分！” “那种比刀好使，特别锋利，轻轻一拉就是一条口子！” “这样吗？没想到打碎的碗，还有这用处！”何少君一副涨姿势的表情。 林州他们这里处理着钓到的黄鳝，旁边的苏小昭她们，也是在用水果刀，划着带回来的柚子。 只见她们用刀子先将柚子的表面那一层黄皮削掉，再在柚子上对称的划上八刀，跟着就把柚子皮，一片片的完整的剥下，放到旁边的水盆里面侵泡。 水盆里面的水，也是放了盐的。 这一步，主要是为了去除柚子皮里的涩味。 因为橙子皮或是柚子皮，表皮都是带着一股涩味的。 虽然已经削掉表面最涩的一层，但里面的囊，也要去涩。 并且，还不仅仅只是这一步，后续还要对这柚子皮进行焯水，多次清洗。 这样下来，得到的柚子皮，就可以说，算是合格的了。 到时候，才能进行最后的步骤，将柚子皮，倒进锅里，跟化开的冰糖混在一起炒。 等到锅里的糖浆，慢慢变成白砂糖一样的糖霜，都粘着在柚子皮上后，柚子皮看起来硬朗干爽，这橙皮糖，就算成了！ 这个时候，拿起一块放进嘴里，那真的就是甜到心里！