第一百八十三章：手抓羊rou (第1/2页)

    一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第一百八十三章：手抓羊rou最新网址：烧烤的rou只占了整只羊的五分之一，大部分都在桶里炖着。

    而清炖和烧烤一样，都是品尝羊rou极致美味的最好方式。

    同为国内三大名羊之一的宁省盐池滩羊，就是用清炖手抓rou的方式呈现的，滋味同样绝佳。

    李逸这次买的罗布羊，都是羊羔rou，西域当地称之为没结婚的羊娃子。

    羊羔rou更细嫩，所以煮了一个小时就已经有九分烂了。

    为了保持汤桶里的温度，李逸在炖煮的全程都没有开盖。

    等到将rou串全部烤完分发完，桶里的羊rou也都到了时间了。

    李逸戴了双隔热手套，就来到了汤桶近前。

    刘艺菲她们烤串没吃过瘾，见到李逸要开锅炖羊rou了，就小跑着跟了过来。

    “小心点，别烫着。”

    李逸提醒了声，就掀开了盖子。

    盖子掀开，一股蒸汽就蒸腾而起，带着羊rou的鲜香，化为了一朵白色的蘑菇云，扩散开来。

    “哇！好香啊！”

    刘艺菲和赵金麦齐声赞叹，赵金麦更是馋得猛咽了几口口水。

    刚刚的烤rou她只吃到了一串，李逸就不让她吃了。

    李逸说羊rou是发物，她在喝凉茶，不建议她吃太多羊rou。

    但那么好吃的羊rou，她才刚尝到滋味，怎么可能忍得住？

    闻到汤桶里的羊rou香气，她冲李逸问：“逸哥，这个清炖羊rou，我能吃一点的吧？”

    李逸犹豫了下，还是摇头说道：“最好还是不要了，等你嗓子好了再吃吧！”

    “求你了逸哥，我就吃一小块，再喝点汤就行。”

    赵金麦双手合十，冲李逸求情。

    李逸叹了口气：“羊rou是发物，不是已经让你吃了一串羊rou串了么？待会儿我给伱炒份酱油炒饭，等你嗓子好了，我专门给你做一顿羊rou吃，行吧？”

    “哼哼哼~”

    赵金麦委屈的撇着嘴，转头就搂上了刘艺菲的脖子，哼唧着假哭告状：“艺菲姐，逸哥不给我rou吃。”

    刘艺菲拍了拍她的脸颊，笑道：“没事儿，待会儿你可以看我们吃。”

    “……”

    赵金麦无语的看着她，随后仰天长叹：“世态炎凉啊！”

    听着她们说笑，李逸已经从桶里捞出了一整块羊排来。

    先用小刀沿着肋骨间的缝隙，将排骨逐一划开。

    随后李逸就取出了刚刚分骨头的斩骨刀来，沿着划开的缝隙，依次下刀。

    锋利的斩骨刀轻轻松松就将羊排剁成了一根一根的肋排，露出了漂亮的横截面。

    被斩开的羊排rou色泽红润，外层包裹着一层厚薄均匀的嫩油，顶端还能看到白色的脆骨。

    李逸将羊排放在了托盘里，然后取出了一袋粗盐，加了勺rou汤化开，浇在了羊排上。

    在煮rou的时候，李逸并没有放太多的盐。

    盐放太多，会导致渗透压改变，让rou中的水分析出太多，导致rou质变得太老。

    所以，西域当地的老牧民在煮羊rou的时候，一般都只放一点盐，给个底口，等到出锅以后，再浇上盐水，补够盐味。

    这样可以在最大程度上保持rou质的鲜嫩和风味。

    随手切了一个白洋葱，将其切成细丝，洒在了羊排上，李逸就招呼：“可以吃了。”

    吴垒拎着筷子，端着碗，就凑了过来，伸着脖子瞅着托盘里的羊排傻乐：“哈哈哈！大羊排！”

    “你还要吃啊？”李逸笑问：“今天的热量超标了没？”

    “只吃rou没事儿，大不了再多跑一个小时。”