第722章 毛主席的遗憾 (第1/2页)

    第二天黑铁胆起得很早，韩冰起来的时候，黑铁胆已经绕着天山天池转了半圈了。

    等大家都起了床，他们就围坐在一处哈萨克的毡房里，美美地享用了一顿丰盛的早餐。他们品尝的是是典型的哈萨克风味——熏马rou、手抓羊rou、大碗奶茶。

    黑铁胆觉得，他们品尝的不仅是哈萨克的特色美食，同样也是在品尝一种特有的食文化。

    经人介绍，黑铁胆他们才了解到这哈萨克的美食在制作和食用上很有讲究。

    熏马rou可谓是哈萨克族美食中的一绝。每年到了12月份左右，是哈萨克族熏rou的季节，他们选择膘肥体壮的马匹宰杀后进行加工，为的是能保存较长的时间，以便在漫长的冬季里食用。在加工的时候，他们较常用的是用烟熏的方法，将宰杀后的马rou和马小肠清洗干净，再进行切块。

    在熏制的时候，他们将马rou和装好的马肠放在事先搭好的木架上，周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封，然后在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃，等到马rou和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。

    在食用的时候，将熏马rou或者熏马肠清洗干净，放入锅内加入冷水，然后大火烧开后改用小火慢慢熬煮大约半个小时，出锅后放凉，将熏马肠切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里一股松油和马rou的清香，实在是好吃极了。

    熏马肠、熏马rou含有十八种氨基酸，高钙富铁、蛋白质含量高；而且脂肪含量低，维生素e含量高，胆固醇含量低，是理想的营养保健食品。

    熏马肠、熏马rou这些食品，黑铁胆觉得当你品尝第一口时，总有些不习惯。但当你放开了去吃食，那种味道实在是好极了。

    还有奶茶，奶茶是哈萨克族人最重要的饮食，一日数餐都离不开。在哈萨克族牧民中，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。牧民多饮砖茶和茯茶勾兑奶茶。奶茶的做法是：先把茶叶放进壶中文火煮一定时间，使茶香飘溢，茶色红嫣；将牛奶或者羊奶文火煮沸，使上面结厚厚的奶油；准备适量开水。然后将奶、盐、茶水、开水勾兑到小碗，即成奶茶。

    在哈萨克族的奶茶中一只造型优美的大茶饮是沏茶必不可少的器具，旁边依次排开鲜奶、奶皮子、黄油以及一小碟咸盐，还有一壶事先用上等砖茶熬好的超浓度的酽茶。哈萨克族主妇会一直在旁边招待着客人，她把一小撮盐，一块黄油，一勺奶皮子，一碗底鲜奶依次放入一只大海碗中，然后注入半碗或者多半碗的酽茶，最后倾过旁边的大茶饮，滚沸的开水冒着白烟冲进碗中，顷刻间，奶茶的香味就在毡房内弥漫开来。

    在这里，除了有美味的奶茶外，还有大量的其它奶制品。由于长期的牧区生活，牧民们对加工各种奶制品积累了丰富的经验，他们可以用牛奶、羊奶加工成奶皮子、奶油、奶疙瘩、奶豆腐、酸**和奶酒等**种奶制品，每种奶制品的加工方法也是十分特别的。

    牧民们还喜欢把马奶、骆驼奶发酵成为马**、骆驼**，这是消暑解渴的上等饮料，也是治疗肺结核、胃病等疾病的良药。

    牧民除了善于加工各种奶制品之外，还善于贮藏各种奶制品，使牧区一年四季都能吃到奶制品。他们的奶制品除了自己食用外，还作为馈赠亲朋好友的一种礼物。第一次到牧区的人，在离开草原时，牧民总是要包一些奶制品送给你，以表达他们的友好感情。

    在毡房里，小山和小菲两个小家伙就特别爱吃奶疙瘩。坐下来后，他俩的小嘴一直就没有闲过。

    手抓羊rou亦是哈萨克族的特色美食之一，其制作方法：先把羊宰好，用清水洗净，切成大块状，与羊头、肚、心、肝、肺同时放入锅内，煮rou时不放作料，只放盐，先用大火煮二十分钟左右，再用文火慢炖