182 罗汉水晶斩 (第1/3页)

    当今川菜，常见味型有二十四味之多。

    咸鲜、豉汁、茄汁、糖醋、麻酱、酱香、五香、椒盐、麻辣、红油、糊辣、酸辣、椒麻、鱼香、陈皮……

    其中。

    荔枝口。

    是用盐、醋、白糖、酱油、料酒调和。

    并用姜葱蒜等香味，摹拟出荔枝酸甜的味道，成菜后有酸甜咸鲜之感。

    分为大荔枝味和小荔枝味两种，大荔枝甜味略重，模拟成熟荔枝的味道，小荔枝回味略酸，强调小荔枝回酸的口感。

    像张凡这道宫保鸡丁料理，便是糊辣小荔枝味，属于糊辣和荔枝的复合味型。

    ……

    “店主。”

    “你是第一个做出不是麻辣的中华菜，却能彻底让我折服的厨师。”

    最后，吃完的久我满脸惬意，心中却是暗暗一惊！

    他绞尽脑汁，想要去推演麻辣味的宫保鸡丁，是否能干翻张凡的这盘小荔枝味宫保鸡丁？

    可不管在脑海里推演多少遍，竟都是感到无能为力。

    而且。

    别说是麻辣味的宫保鸡丁。

    就是自己所苦苦坚持着的麻婆豆腐，口水鸡，鱼香rou丝，灯影牛rou等等这些麻辣川菜，也显得完全不够看。

    这让他的自尊心受挫，甚至是开始怀疑自我。

    以往坚信的“这世间唯有麻辣菜才能征服一切”料理理念，真是正确的吗？

    事实上，信奉麻辣的中华料理，纯粹是他个人喜好问题，久我就喜欢看食客被自己的菜，辣到变脸的模样。

    每当看到食客被“辣”出了快感，他便有着满满的收获感。

    “在天朝，很多地方如今都是无辣不欢。”

    “就像西餐不放奶制品，不放芝士一样，所以坚持麻辣川菜未必就不可行。”

    “能做到我这样按照食客的要求，来创造料理，来制作美食，肯定是最好的，但如果能按照自身的思路，完全以自我为中心，也并不是问题！”

    “前提是只要你做得够好，食客为此感到满意。”

    “我想正因你能做好，所以才能走进十杰的道路，但这方面却还不能做到最好，所以你也很难往上再爬一步。”

    张凡稍加思索，才将心中的一些想法说了出来。

    而久我照纪听闻之后，目光深邃，再次陷入了沉默。

    ……

    甜。

    咸。

    酸。

    鲜。

    这些味道一般都很温和，没有给人们带来强烈的刺激。

    说直白点，就是所谓的冲击力还不够，唯有“麻辣”能深得人心，因而久我照纪的这般做法，张凡是能理解。

    从原著的月飨祭回忆上看，他和幸平敢于做同样的事情，便能得知他的性格随意直率。

    因此，在面对着远月政变。

    需要让这群大权在握的十杰纷纷做出选择之时，他却毅然当起了反叛者，跟创真、绘里奈一同合作和反抗！

    开学后的这段时间，他在远月学园是经常胡作非为，的确是用了很多卑鄙手段，去强迫学生加入中华料理研究协会。

    然而，跟切蓟不同。

    久我，是借助研究协会这种平台，培养了一批“学习”麻辣中华料理的十杰第八席。

    他并没有给学生灌输“你们这些没有才能的废物，能做出料理就是了，根本不需要去创造料理！”的荒唐料理理念。

    同时，久我照纪实施的事基础。

    主打真枪真干，不玩虚。

    他主要讲究厨师的基本功，要求部下都要严谨认真去做料理。

    而变革后的远月学园，却是直接忽略了培养学生的基本功，只要投靠切蓟，投靠那群支持变革的十杰，便可以不用练习。

    然后直接照抄十杰给出的一套完整答案，就能做出不输给十杰的完美料理。

    简言之。

    久我，其实是很重视料理的“创造”。

    反观切蓟那帮人，却是简化了料理，要求所有人都必须一个样！

    或许，这也是久我照始终不支持切蓟的原因之一。

    但不得不说，两者不同的理念，只能算是一个不太重要的因素。

    毕竟他的性格，注定