256 爱丽丝的问题 (第2/3页)
摊位来了。” 田所惠搔了搔后脑勺，随后笑呵呵的回道。 “没记错的话。” “小惠，你的摊位是放置在了【主要大道区】的第一间？” 一旁，凉子眨眨眼睛，似有所悟。 “对，我是第一间摊位。” 田所惠，点了点头。 “那就难怪了，这次学园祭活动考验的并不是只有厨艺，摊位的区域选择、菜谱的设计、食材的准备、各种花销成本的控制等等……很多因素都能影响到排名。” “像在临山区域那边，第一名就是第三席的茜久保桃，而第一席的司瑛士好像连前五的名额都没有。” 凉子，解释道。 “唉，我们别说是前五了，连前十都没有。” 一说到这个话题，吉野悠姬就满脸沮丧，她本来是很有自信的，结果今天各摊位“成绩单”一出来，她心态又崩溃了！ “虽说没有达到原先预想的效果，但总归是处于盈利状态。” “我听闻有两家摊位就出现了亏损，一家是爱丽丝大小姐，另一家则是……” 凉子，稍微瞥了瞥创真一眼，不禁叹气。 …… 没了烟火气。 人生，或许就是一段孤独的旅程。 取3肥7瘦的猪rou，即瘦略多者，然后细细切成臊子。 加入葱姜水、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味品，顺一个方向搅拌上劲，使rou馅有弹性。 随后再加入一大勺热油，分3次加入高汤。 取一个擀好的面皮，放入适量rou馅，用手指捏紧边缘，一般要捏出18个以上的褶子。 在蒸笼底部铺上油纸，将包好的小笼包放入蒸笼。 每个小笼包之间要留有一定的空隙，将蒸锅中的水烧开，放入蒸笼，大火蒸10分钟，使其小笼包熟透即可。 …… 通常来讲。 一“客”小笼的份量，要控制在单人胃口以内才符合标准，比如： 一笼1个的扬州灌汤小笼。 一笼4个的无锡小笼。 一笼8个的上海南翔小笼。 一笼10个的绍兴嵊州小笼。 虽然个头大小有别，但因为装在同样的容器里，都被视作广义上的“小笼”，因此张凡现在所做的小笼包，一笼份量控制在10个，算是经过了精确计算。 …… 皮薄，rou嫩，白而丰满。 这些小巧玲珑的小笼包，每个都如同白玉般晶莹剔透，皮薄如纸，亦如蹦蹦跳跳的玉兔一般，十分惹人喜爱。 透过薄皮，可以隐约看到内部鲜嫩的rou馅。 它们整齐排列在蒸笼里，散发出淡淡的香气，让人垂涎欲滴。 “好可爱！” 木久知园果，眼神顷刻间就亮了起来。 随即，她忍不住拿起一个小笼包，拼命的吹着几口冷气。 然后细细用筷子戳破面皮，滑溜溜的汁水瞬间就流了出来，顿觉手中白得发亮的小笼包，更加诱人！ “木久知，知道小笼包的正确吃法吗？”张凡突然俯身在木久知园果的耳朵边，轻声道了道。 “正确吃法？” 一听，木久知愣住了。 “喏，像你这种用筷子戳破面皮的吃法，是完全不对的。”” “小笼包最好吃的时候，肯定是在刚刚蒸好出笼的那段时间，但这也是皮子最为脆弱的时候。” “如若下筷子的动作过于迅速或粗鲁，便轻易将表皮加破，汤汁便会全部撒出来。” “所以，动手时一定要温柔。” “看到了吗？” “小笼包最上面的表皮，这个部分是相对比较厚。” “只需夹住上部，记住一定要来回拉扯，让小笼包和笼屉的连接处慢慢失去韧性。” “这样，才能取出一个完整的小笼包。” “然后别急着吃，先用勺子盛着小，在边角最嫩的地方轻轻咬一个小口子。此时那鲜美汤汁就会溢出，这时候再用小嘴去吸吮一下就好了！” …… 听着这番详细的讲解，木久知园果顿时是目瞪口呆。 她都没能想到，这还没有一巴掌大的小笼包，在吃法上竟然有这么多讲究？
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