第325章 快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做法！【求月票】 (第2/3页)

过来。”

    “啧，一股脑这个词儿用得可真好。”

    谢保民拍拍老黄的肩膀，指了指不远处坐着正跟耿乐乐聊天的崔清远说道：

    “那位是清华的崔教授，赶紧去打个招呼，今儿这大闸蟹全都是这位崔教授赞助的。”

    老黄一听就知道，这是帮自己拓展人脉呢。

    他认识崔教授，上次耿乐乐升学宴上，这位儒雅的教授还上台发了言。

    但当时人多，没顾上闲聊。

    既然今天有这么好的机会，高低得认识认识。

    老黄是做高端食材生意的，这种生意最注重人脉，因为客户都是有一定社会地位的人，普通的宣传起不到什么作用。

    只有熟人间的介绍，才能结交到那些潜在的客户。

    老黄去打招呼时，林旭和车仔将花凋酒搬到了厨房中。

    打开纸箱，里面放着一个个封着火漆的黑色陶罐。

    从这包装上就能就看出，这花凋的价格不会太低，不然连包装钱都赚不回来。

    火漆上还戳着日期，是06年酿造的。

    虽然不知道这戳是真是假，单从包装上来说挺不错的。

    用刀刮掉火漆，打开盖子，一股花凋特有的幽香从里面飘散而出。

    “老板，这酒味儿感觉跟普通黄酒没什么区别啊。”

    车仔闻了一下，有点怀疑是不是被老黄坑了。

    他现在负责采购，偏偏后厨一堆懂行的主厨大厨，生怕采购到劣质食材被同事们嫌弃。

    林旭说道：

    “喝黄酒得温一下，让酒香和一些杂味儿散出去。”

    这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了，那就温点酒准备吃吧。

    他接了半锅水放在灶上，烧到五十多度时调成微小火，将盛着花凋的陶罐放到锅里，开始烫酒。

    正常情况下，把一锅水烧到七十度，然后关火，将盛着酒的容器放进去就行。

    但今天的黑陶罐明显有点厚实，导热性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。

    相对于白酒来说，黄酒的工艺稍显粗糙，制作过程中会产生一些杂味，喝之前烫一下，酒香味更浓郁。

    而且酒类在酿造时候，会无可避免的产生少量甲醇。

    这么熬一下，让极易挥发的甲醇挥发掉，喝起来和更健康。

    其实红酒中的醒酒步骤，也有类似的作用。

    随着陶罐里的温度上升，很快黄酒的香味便飘散出来。

    等酒烫好，朱勇打开蒸柜，把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。

    “开饭开饭！”

    盼着吃螃蟹的众人听到呼唤，立马围拢了过来。

    一盆毛姜醋，喜欢吃姜蓉的可以从下面盛，不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以，反正姜味浓郁，最适合当螃蟹的蘸汁了。

    喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹，单独开了一桌。

    林旭把烫好的黄酒端过来，再依次摆上几个酒碗，抱着陶罐开始倒酒。

    旁边坐着的崔清远深吸一口气：

    “这花凋的香味好醇厚，好酒啊黄老板。”

    老黄拿着螃蟹揭开肚皮，蟹黄中的油脂当即流淌下来，他一边吸熘一边说道：

    “崔教授要是喜欢，哪天我路过清华给你捎一箱。”

    一旁谢保民踢了他一脚：

    “你狗日的不说没了嘛？”

    老黄干笑两声：

    “仓库就剩一点点了，回头给你也弄一箱，但你可千万别在钓鱼台说，那群总厨跟狼一样，连我买的紫薯都要抢……”

    崔清远好奇的问道：

    “这有啥可抢的，是因为品质好吗？”

    谢保民摇了摇头：

    “是免费的吃着更香。”

    说完他拿起一只螃蟹，刚要解开绳子，突然想起进店时说今天不想再见到绳子的话，不由的笑了笑。

    以后话不能说太满啊。

    否则分分钟就会被打脸。

    幸好大春不在这张桌吃饭，不然这家伙不定会冒出什么话呢。

    大家吃着螃蟹聊着天，偶尔端起酒碗中醇香的花凋抿一口，很是惬意。

    吃了几只螃蟹后，林旭算是过了吃蟹的瘾。

    他回厨房做了份扬州炒饭，端出来刚要吃，就被某个姓沉的麻匪给劫了：

    “为什么她们都吃得有滋有味的，而我却吃不到rou呢？”

    林旭：“……”

    有没有一种可能，是你不会吃蟹呢？

    他好奇的问道：

    “我看别墅的冰箱里也有梭子蟹啊，你在家时是咋吃的？”

    “是柳姨把rou剔出来的呀，她用蟹腿一捅rou就出来了，刚才我试了试……结果蟹腿断到rou里了。”

    “那我给你拆一只吧。”

    “好呀好呀！”

    看自家宝宝那忙不迭点头的样子，林旭无奈一笑。

    憋半天就等这句话呢吧？

    过去林旭吃蟹手法也一般般，但获得醉蟹技法后，附带有拆蟹方面的小技巧，他麻利的将一只蟹的rou全都拆了出来。

    蟹rou放进了沉宝宝吃着的炒饭中，蟹壳则重新组成了一只螃蟹的样子。

    这会儿还没到饭点儿，林旭闲着没事，又拆了几只螃蟹，顺便把螃蟹的外壳组成了变形金刚、假面超人、铁血战士等等，把谢保民的两个儿子全都看呆了。

    等沉宝宝吃得心满意足之后，林旭又重新给自己做了份炒饭。

    把炒饭吃完，他开始准备做醉蟹需要用的食材和调味品。

    醉蟹是本帮菜中地位很高的一道菜，不管左酒还是配粥，一份rou质细嫩、滋味鲜美的醉蟹，绝对是最佳搭档。

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