第338章 这醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鸭出锅，技法到手！【求月票】 (第2/3页)

碑有人手，资金充沛时再考虑开分店也不迟。

    蟹腿上的rou经过醉卤浸泡，口感会变得嫩滑，不仅滋味鲜美，同时还有些许回甘，让鲜味变得更加绵长。

    蟹腿上的rou不算多，但吃起来却有种探索的快感。

    跟吃兔头、鸭头等美食的感觉一样，掰扯半天抠出一点点鲜美的蟹rou送进嘴里，那种愉悦感，真的很让人上头。

    老黄说道：

    “趁着母蟹还没下市，我等会儿就让人再送点蟹过来让林兄弟再做点，等腌好了咱还聚在一起喝啊。”

    “没问题！”

    “黄老板大气！”

    正说着，魏乾将蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了过来。

    生醉蟹鲜美，熟醉蟹浓香。

    刚上桌，严琳就眼前一亮：

    “熟醉蟹就得腌好再蒸，这样滋味才更美。”

    她是吃蟹高手，什么都不用，直接拿起一只就麻利的开始拆解，一边吃一边夸林旭的手艺好。

    林旭拿着一个熟醉蟹，熟练的将蟹rou拆出来放到了沉宝宝面前。

    这丫头因为有过吃蚕蛹过敏的经历，对生醉蟹有些敬而远之，不过熟醉蟹就没事了。

    她吃着这鲜香味浓的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭：

    “旭宝，那些姜母鸭啥时候好呀？我好想尝尝味道……”

    林旭看向了师兄。

    谢保民起身说道：

    “应该差不多了，我去看看，行的话就上桌开吃。”

    醉蟹虽好，但也只能尝个鲜而已，不能多吃，不然肠胃受不了。

    相对来说，还是姜母鸭比较好，下饭又下酒，还有驱寒暖胃的功能，甚至连生理期的女孩子也应该多吃。

    除了不吃姜的人之外，这道菜能满足每个人的胃口。

    见师兄去了厨房，林旭也起身跟了过去。

    趁着手中有烹饪学习卡，赶紧把这道菜学到手，这样以后想吃就能在店里做了。

    来到厨房。

    瓦煲里不断传来滋滋声，这是油脂在煎鸭rou的声音。

    谢保民掀开锅盖，浓郁的香味就从里面飘散而出。

    鸭rou的颜色变得更红润，还泛着油光，让人一看就想夹一块尝尝味道。

    竹制锅铲翻动两下，锅底那些被煎成焦黄色的鸭rou和姜片被翻了上来，一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。

    “师兄，咋感觉锅底的油脂变多了啊？”

    林旭有些好奇，之前用剪刀剪rou时候，锅底的油感觉都快熬干了，但现在油脂却比之前明显多了不少。

    “这是鸭rou中的油脂被焗出来的缘故，干鸭子吃起来干香十足，原因就是油脂被焗出来了，鸭rou更紧实更劲道。”

    翻了一遍之后，谢保民盖上盖子用抹布垫着从灶上端了下来。

    林旭趁机在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    很快，系统的提示音就在脑海中响了起来：

    “学习对象：谢保民。当前技能为：姜母鸭的烹制技法，是否学习？”

    “学习！”

    消耗一张完美级烹饪学习卡之后，林旭技法自动到手。

    读取完经验，林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。

    这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。

    这张烹饪学习卡花得值啊。

    “上菜时要是天冷，可以把瓦煲放在干锅架上，下面有个小火苗加热着，让鸭rou始终保持热热的口感，那样会更好吃。”

    谢保民说完，便开始收拾其它的瓦煲了。

    四份干鸭子全都弄好后，他直接将那份还在咕都着的湿鸭子从灶上端下来，开始上菜。

    将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上，其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。

    餐桌上。

    当两份姜母鸭的盖子掀开，好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。

    “哇，这味道好好闻。”

    “没想到生姜的香味能做这么浓郁。”

    “这鸭rou看起来好油润啊。”

    “湿鸭子就是炖出来的吗？感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”

    “两种鸭子都挺诱人的，里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”

    “……”

    大家七嘴八舌的说着，对姜母鸭充满了好奇。

    “来来来，开吃吧。”

    沉国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。

    鸭掌表面挂着油脂，色泽红润油亮。

    送进嘴里，首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。

    跟辣椒的辣味不同，生姜的辣味没有那么直接，而是逐渐在加强，等回过神，就会有种这辣味好霸道的感觉。

    让人下意识就会扒拉两口米饭。

    鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭rou里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。

    沉国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。

    “这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。”

    旁边的韩淑珍说道：

    “不光能下酒，还下饭呢。”

    她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿rou，随即把快子伸向了湿鸭子的瓦煲。

    湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。

    用快子轻轻一挑，鸭rou软烂脱骨。

    夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭rou就自动脱落下来。

    放到碗里，咬一口，鸭rou中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。

    配上软烂多汁的鸭rou，真是一大享