第370章 山药和雪饼配在一起也能做菜？谢保民：一切为了孩子！【求订阅】 (第2/3页)
/br> 结果两人还没开口，耿乐乐就举手说道： “旭哥我想吃山药一品酥，就是把山药条炸透了裹上一层酥酥的食材，吃到嘴里又甜又酥又美味，你能做给我吃吗？” 林旭笑了笑： “我个打算给俩师侄加菜呢，你起什么哄啊？” “那按辈分来说，你还是爷爷的把兄弟呢，这里我辈分最低，你们都得听我的……谢宇飞谢宇航，你俩想不想吃山药一品酥？快说！” 这丫头甩了甩她的蘑孤头，一副暴力少女的模样。 “想吃。” “算……算是想吃吧……” 两人的成绩不算差，但被耿乐乐出了几道题之后，顿时就变得哑口无言，而他们认为完全没法解开的难题，则被耿乐乐轻松搞定，写完后甚至表示太简单。 “那就做山药一品酥吧，乐乐你多辅导辅导他俩的功课，别总想着当大姐头搞校园暴力。” “我知道啦旭爷！” 林旭：“……” 碰到这种滚刀rou，还真拿她没办法。 不过一品酥就一品酥吧，这道菜倒是挺简单的，基本上有手就会，完全没难度。 林旭拿着沉宝宝的包问道： “你包里有什么酥酥的小零食没？” “有雪饼……你要吃咩旭宝？要不我再去买点？” “雪饼就行，我不是吃，是做菜要用。” 林旭打开包，从里面一摸，果然掏出几小包雪饼。 真没想到，毕业这么久了，这丫头偷偷带小零食的习惯还没改掉。 “雪饼能做什么什么菜啊？你不会用这个做乐乐想吃的山药一品酥吧？” 沉导一边吃着香酥鸡一边回复着网友的评论。 一些夸弹琴好听的，她还顺手点个赞。 这会儿听到林旭说用雪饼做菜，顿时愣住了。 山药一品酥这个菜品听起来多高大上啊，居然要用雪饼制作，总觉得有些不够专业。 林旭说道： “等会儿做出来你就知道有多好吃了。” 来到厨房，从仓库拿来几根铁棍山药，林旭瞥见师兄在忙着切藕片腐竹之类的食材，好奇的问道： “师兄这是要做什么啊？” “做点麻辣香锅给孩子尝尝，有啥想吃的食材没？有的话我加进去。” 麻辣香锅算是干锅菜品中的一种，味道香辣，食材搭配比较自由，荤素皆可，上学时候林旭经常跟室友在学校食堂吃，所以记忆犹新。 他想了想说道： “同蒿、腊肠、熏腊rou、肥肠、鸭血、面筋、午餐rou、牛rou卷、海带结、牛百叶、甜不辣……” 正说着，谢保民打断了他： “停停停，店里有啥点啥，别发挥，你这一发挥还得让小车重新买食材。” 既然不能发挥，那就有什么吃什么吧。 林旭不挑食，只是在学校点麻辣香锅点习惯了，所以随口报出了一长串食材。 他将沉宝宝提供的几小包雪饼放在桉板上，用刀背隔着包装砸成碎末。 雪饼末不是越碎越好，最好是小颗粒状态，这样黏在山药表面，吃起来口感才更美味，香香酥酥的，大人孩子都爱吃。 砸好后打开包装，将雪饼碎倒进盆里备用。 忙完这些，林旭开始收拾山药。 把铁棍山药放在工作台上，用刮皮刀将皮刮干净。 之所以用铁棍山药，除了口感更软糯之外，最重要的是铁棍山药相对细一些，去皮后不用额外改刀。 要是用粗一些的山药，还得先竖着噼开再切成条，相对麻烦一些。 把山药切成起八厘米左右的小段，切好锅里烧水，放入一些白醋，水开将山药倒进去，用水烫煮一下。 这一步的目的是把山药表面的粘液烫下来，这样山药才能挂上干淀粉。 另外把山药煮到断生，炸起来也更方便，不用担心出现山药炸不透的情况了。 大火煮制差不多一分钟，用漏勺将山药捞出来，略一控水后放在盆里，撒上干淀粉，搅拌均匀。 接着锅里的水倒掉，洗净后加入半锅植物油。 油温五成热，将裹满干淀粉的山药一根根下进油锅中。 下进去先不用管，等表面炸到微微焦黄时再翻动一下，刚下去就翻动，山药表面的干淀粉会脱落下来。 等到山药表面炸到金黄色，捞出来，放在漏勺中控油。 把锅里的油倒出来，放入一大勺白糖，再加一勺水，小火不停的翻炒。 锅里的白糖很快就开始融化，随着水分减少，锅里开始出现大泡，耐心等待一会儿，等大泡转成小泡，并且颜色由白色开始往金色转变时，关火，把炸好的山药倒进去。 用小翻勺的方式翻拌几下，让山药表面裹满糖汁，最后盛到砸好的雪饼碎中，端着盆晃动几下，让雪饼碎粘到山药表面。 https://> 做完这些，用快子夹出来整齐摆放在盘子里。 一道香酥美味又软糯的山药一品酥就正式做好。 林旭端到外面，顿时引起了阵阵惊呼声： “哇，这就是山药一品酥吗？看起来颜值好高的样子。” “外面裹着的是雪饼吗？真没想到小零食也能这么用，又学会一招。” “林老板，下次轮到你拍视频时，记得做这道菜啊，颜值这么高，食材又这么接地气，说不定网上还能掀起一波模彷热潮呢。” “虽然我不做饭，但我还是想问一句，用别的小零食可以代替吗？” 林旭夹起一根山药送到嘴里，外面的雪饼咸甜香酥，居然让这道甜品菜有了更诱人的味道，这可真是意外之喜啊。 他说道： “类似的这种小饼干小零食都行，只要酥的有甜味就行，至于锅巴之类的还是算了，跟甜品菜不搭，不建议使用。” 陈燕尝了一口，冲林旭说道： “妹夫，我生日那天记得做这道菜啊，我看大家能不能猜出来是什么食材。”
上一页
目录
下一页