第639章 彤彤：我是自愿挨打的！脆皮五花rou的空气炸锅做法！【求订阅】 (第3/3页)

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    林旭打开手机看了看直播画面，确认没什么问题后，便来到厨房，开始教沈佳悦用空气炸锅做脆皮五花rou。

    “这就开始呀？”

    沈佳悦正帮墩墩的直播间点赞呢，虽然没法刷打赏，但点赞高了热度依然能上去。

    林旭点了点头：

    “得提前腌一会儿，所以要早点做，而且你不觉得吃着烤rou看三个小家伙直播很有意思吗？”

    这确实有意思，要是把直播间的打赏功能打开，一边吃一边看三个小家伙给家里挣钱，怕是更有感觉。

    不过想想自己两口子挣钱能力还凑合，就没必要让孩子承担养家的任务了。

    林旭将店里带来的五花rou拿出来，这块rou有两三斤，五花三层，卖相很不错。

    除了五花rou之外，还要用到锡纸、白醋、大粒海盐、五香粉、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、葱段、姜片等配料。

    沈佳悦扎上围裙，撸起袖子，兴致高昂的问道：

    “先做什么？是不是腌制？”

    林旭摇摇头：

    “先焯水，空气炸锅的做法跟烤的方式不一样，得先把rou焯水，顺便让猪皮软化，这样才能更好的烤酥烤香。”

    沈佳悦一听，便将猪rou放进锅里，再加入足够的冷水，放入葱姜花椒，淋入料酒，接着打开灶头，开始焯水。

    过去她对这些完全不懂，但现在，耳濡目染之下，一些基本的烹饪手法已经完全不陌生了。

    趁着给猪rou焯水的时候，林旭教她拌腌rou的料。

    “两小勺食盐、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一汤匙蚝油，一汤匙生抽，搅拌均匀。”

    沈佳悦照做，一边搅拌一边问道：

    “旭宝，不放孜然和辣椒面吗？”

    “不放，辣椒面会压住猪rou的鲜味，孜然粉会压住rou的香味，想吃的话，做好配干碟蘸料就行了，腌制的时候没必要放这些。”

    很快，锅里的水开了，沈佳悦按照林旭的提示，用筷子将rou翻个面，又煮了一会儿，这才从锅里捞出来。

    跟放进去时相比，rou块有些变形，瘦rou抽搐，导致rou块薄厚不均。

    “把rou块皮朝下放在案板上，用菜刀把四条边修一下，切掉多余的rou，这样做出来的脆皮烧rou更漂亮。”

    “喔……那切掉的rou呢？”

    “放冰箱里，明早炒菜时用上，放心，不会浪费的。”

    沈佳悦按照提示，把rou翻过来，将多余的边切下来，让rou块重新变成方方正正的直角边。

    接着用菜刀给rou块改刀。

    每隔三厘米下刀切一下，快到rou皮的时候停下来，将整个rou块这样分割一下，这样既是为了入味，同时也是为了让做出来的脆皮五花rou更漂亮。

    “呀，里面还是生rou啊。”

    “不用管，直接抹调好的料汁就行，均匀的涂抹到rou的每一条缝隙中，这样能把rou腌制入味。”

    涂抹均匀后，蒙上保鲜膜腌一会儿，让rou自然冷却。

    在这个过程中，rou会吸收料汁的味道。

    没多久，rou块彻底晾凉。

    林旭让沈佳悦把rou块翻过来，再用松rou针把rou皮扎一遍。

    煮过的rou皮会变得很松软，扎起来也方便很多。

    扎好用刷子蘸着白醋涂抹到rou皮上，这是rou皮发酥的关键一步，而且不能只涂抹一遍，最好多涂抹几次，让rou皮口感更酥。

    “涂抹时注意点，别一次涂太多，导致白醋流淌到另一面，会让rou有酸味的。”

    忙完这些，用锡纸将rou包裹起来，只留rou皮在上面。

    这能防止下面的瘦rou被烤干，同时也能让猪皮最大限度的受热。

    抓一把大粒海盐铺到rou皮上面，就可以将这块五花rou放进空气炸锅中进行炸制了。

    “为什么放盐啊？”

    “盐能吸收rou中多余的油脂和水分，也能增加盐的咸鲜味儿，这其实也是盐焗的手法之一，等会儿出锅你就知道了。”

    接下来就是漫长的等待了，沈佳悦去外面看了会儿直播。

    墩墩此时没有继续讲话，而是带着弟弟meimei在直播间里做游戏。

    它将一个小球踢给佩琪，佩琪又踢给乔治，然后乔治就叼着球满客厅疯玩，跟墩墩和佩琪完全不在一个频道上。

    沈佳悦看得满脸无奈，猫中哈士奇果然不是白叫的。

    二十分钟后，将空气炸锅里的五花rou端出来，里面的食盐已经稍稍有些融化，并板结成了一整块。

    “用小刀把盐刮下来，再重新抹一层白醋，放进去再炸二十分钟就行了。”

    林旭话音刚落，就听到客厅里传来了一声钢琴音。

    这几个小家伙，咋突然玩钢琴了？

    他出去，看到墩墩正站在琴凳上，用爪子摁着上面的琴键，速度很慢，也没什么规律，但经过几个杂乱无章的音节后，琴音却换成了：

    “一闪一闪亮……”

    真惊讶墩墩怎么会弹奏《小星星》时，乔治从钢琴的上方猛的跳到琴键上打了个滚儿，各种杂乱的琴音一下子响了起来。

    墩墩也不弹奏了，追着乔治想要揍它，像于慧揍彤彤一样。

    林旭满是诧异的看着墩墩：

    “刚刚到底是乱弹的？还是偷偷学会了弹钢琴？”

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