十一章 风雨阁 (第1/2页)

    戌时一刻，谯楼上鼓角响了一通，莫都头还是不见踪影。

    老掌柜晌午便出了门，天擦黑才和同样一天不见的道人前后脚走进来，说是奔波劳碌疲惫不堪，吃了碗桐皮面便去后面歇了。

    没了掌柜的皮影戏，前堂里只剩下两桌食客。

    牧云归沏了一壶道人从老家带来的西山白露端上桌，又给三狮派几人摆上了最后一道汤菜——嫩笋、菰菜、枸杞叶熬煮的三脆羹。

    正待歇口气，却被刚进门的老张头喊了过去。

    “上酒上菜，忙完坐下陪我喝两碗。”老张头今日可是挣出了一两年的酒钱，说起话来格外豪气。

    要知道，牧云归在飘然楼做了三年跑堂，嗯……虽说他家的跑堂能顶半个掌柜，那也是老掌柜无儿无女，一心指着牧云归能继承飘然楼，将来好给他养老送终。

    话扯远了，做了三年跑堂，常用银子结账的豪客除了窗边那道人外他是一个也没见过，更别提今日这女侠给的还是金子。

    三狮派壮汉给的银锞子一个有二两多重，两个差不多就是五两。

    那个印着“笔锭如意”的金锞子则足足有四两重，按大晋官府定的“十交”，也就是金银一比十的比例，那便是四十两银子。

    近两年铜贱银贵，如今的银价每两二贯三百文，今日老张头入账逾百贯，都能在北边桂阳城买座四进的宅院了。

    “忙完这阵子，还有下阵子，哪有空陪你喝酒。”

    送走三狮派众人，又给咳嗽不停的道人添了祛痰的枇杷和银耳羹，再回后厨给厨子打下手忙了半晌，才给老张头拾掇出几个菜，搬出一坛老酒。

    三肥七瘦的羊rou塞进羊肠，佐以胡椒、花椒水等调料腌渍风干，再抹上一层咸杬子也就是咸蛋黄，炭火烤制的炙金肠。

    脆皮鹌鹑上摆一层鱼冻rou冻，名为鹌子水晶脍，小二还特地给它调了一碗蒜汁。

    出生25天左右、rou质饱满鲜嫩的乳鸽，二十多种药材、调料熬制的卤水，佐以十年越州香雪酒增添风味，烹出滋鲜味美、油光锃亮的红熬乳鸽。

    蟹膏蟹rou置于橙内，加白菊花、香雪酒、醋等佐料蒸熟。酒菊香、蟹rou肥，其味香鲜甘甜，其形精致华丽，唤作蟹酿橙。

    鸭胗、鹅掌、魔芋丝，倒入火腿、仔排、老母鸡熬制八小时而成的高汤里，小火慢煨出的炖掌粉。

    皮厚筋多胶质重的猪前肘，佐以黄酒和卤水，文火慢炖，汤汁收至半干加入盐水煮熟的鲜活河虾。蹄髈醇厚肥美，河虾清爽微甜，汤汁粘稠浓郁，名为鲜虾蹄子烩。

    除此之外，还有清凉解暑的麻腐鸡皮，酒糟腌制的旋鲊，雕花蜜饯诸如雕花梅球儿、蜜笋花儿，rou干rou脯诸如云梦羓儿、酒醋rou。

    林林总总共计六冷六热十二道菜，再码上一溜儿蜜桃、西瓜、杨梅、樱珠，打开一坛窖藏三十年的江陵“十洲春”。

    托老张头和自家厨子的福，牧云归来这大晋三年还从未吃得如此奢侈，连豪富如窗边那道人都连吞口水，然后咳得更厉害了。

    “道爷，这大热天您还患了风寒？要不我去给您熬点麻黄汤？”

    见道人没搭理他，小二自讨个没趣，却听老张头低声道：“别理他，他这是被人打了，伤了肺腑。”

    “南山城最近果然不太平，连道爷这么老实的人都被揍了？”

    “他老实？呵。”老张头放下酒碗撇了撇嘴道：“就这两天进城的歪瓜裂枣，能奈何得了这老杂毛？再说咱南山可不一般，什么宗师高手、在世真仙，管你是龙是虎，在这也得装猫扮蛇，该盘盘，该卧卧。”

    牧云归还想多问，却被老张头扯开了话头，让他陪着喝酒。

    谢过老张头，牧云归又倒了两碗十洲春，又放入几颗碎冰。

    碎冰碰壁当啷响，一口落肚透心凉。

    “望极霞散绮，坐待月侵廊。调冰荐饮，全胜河朔飞觞。”

    老张头端着酒碗摇头又晃脑，白吃白喝的小二却是有些不忍，便问道：“今日您老收获颇丰，不如……您还我四两银子，把那簪子拿回去？”

    老张头闻言急忙放下了酒碗，摆手道：“万万不可，我这银子还要留着还账，那黑脸儿判官的钱可不好欠。”
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