第八十三章糖积蒜 (第2/2页)

起，自己又一次把吃剩下的一包蒜瓣扔到空间里来了。没想到自己只是随手扔到地上的，现在都发芽长大了。

    这些蒜长得和外面种植的没什么两样。他随手拔起一棵一看，下面的蒜头挺大的，有承认拳头般大小，而且蒜瓣也比一般的要多。

    既然，算成熟了，他就把所有的蒜都给拔了起来。然后去掉蒜茎，留下下面的蒜头堆方在一旁。

    看着地上放大版的蒜头，他不由得想起前世常吃的糖蒜来。每年秋天起蒜的时候，爷爷都会做上一坛子糖蒜。林珲特别爱吃，每顿饭都能吃上一头。

    每年秋天，在东北的农村，也有腌糖蒜的习惯。一时间，各家各户都忙碌着这件蒜事儿。而且做法也都大同小异。

    腌制糖蒜：腌制时应准备的原料为：干咸蒜头、红糖、食醋。先将晒干后的干咸蒜头放入干净坛内，轻轻压紧，装到坛子的3/4处为止，不能太满。将食醋加热到80℃，再加入红糖令其溶解，并可依据个人口味添加五香粉、八角等香料，配成糖醋香液。

    将已配好的糖醋香液注入坛内装满。基本上蒜头与香液的用量相等。在坛颈处挡几片竹片以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜将坛口封严。一般经过2个月后即可开坛食用。不过，放置时间更长些，食用起来风味更佳。上面所说的原料，如果将红糖改为白糖，那么腌出来的糖蒜呈乳白色或乳黄色，更为美观，酸酸甜甜更能引起人的食欲。

    除了糖醋蒜，还有另外两种做法，糖积蒜蒜和醋大酸。

    醋大蒜的做法如下。

    用料：大蒜60千克，食盐4.5千克，糖精9克，食醋33千克。加工方法：选新鲜大蒜剥去老皮，剪去毛根蒜苗长不过3厘米；大蒜洗净，晒干水份，下缸腌制；先在缸底撒些盐，放上一层蒜撒上一层盐，依次放好；下缸后每天翻动一次，约翻动七次。

    一个月后大蒜腌制成熟，将大蒜从缸中取出，使蒜表皮阴干，放入加有糖精的米醋中，浸泡一个星期后就可以食用。特点：质脆嫩，酸甜适口，开胃。以上是我家的做法。

    另一种就是糖积蒜，也叫咸白糖大蒜。以下是做法。一：刚收获的鲜大蒜，去根须和老皮蒜，两厘米长。放入清水中泡四至五天，每天换水一次，以此把蒜辣味泡出。二：大蒜五千克，白糖三百克，食盐一百克，清水两百克。三：大蒜捞出后，用水、糖和盐烧沸后晾凉，同大蒜一起入坛内，调料水以淹没为宜，密封坛口十五天可食。

    糖积蒜的特点，脆甜爽口。这两种蒜，放白糖的，颜色红。不放的，颜色白。

    想着想着，林珲的嘴角流出口水来。非常迫切把糖蒜给做出来。心动不如行动，他把刚收获的蒜头洗干净，去掉上面的根须，然后找来一个大坛子，把蒜头放进去，注入少许空间水，最后加上糖醋液封紧檀口。

    依法炮制，足足腌制五大坛子蒜头才罢手。

    也许是做东西上瘾了，亦或是闲的发慌，林珲并没有停手，又拿出前些天弄来的椰蓉，把空间里能够用到的全部材料都给用上，将自己能够记起的椰蓉食物都给做了个遍。

    “林大哥，做什么呢？老远就问到了香味。”云菲的声音从身后传来。

    “呀，你醒了。怎么不多睡会？”林珲关心的问道。

    “没事早就睡醒了。我现在可是精神的很呢。对了，你还没有说在做什么呢。”云菲笑嘻嘻的说道。

    “呵呵，来尝尝味道怎么样。”拿起一块刚做好的椰蓉凉糕递给她。

    “恩，好吃。”云菲吃了一口，说道。

    得到云菲的夸奖，林珲的尽头更足，在厨房里继续忙活起来。站在一旁的云菲也看的经津津有味，觉得挺有意思，也时不时的在一旁搭把手。一男一女搭配合拍，有点夫唱妇随的意味。

    明天坐车回家，可能没法更新了，先向给位请个假，后天在开始更新。