第十三章 豆制品 (第2/2页)

，灿儿不也是你孙子嘛！”老爷子高德治谦虚道。

    “你是不知道啊老五，这孩子读书进度太快了，不管是什么课程，只需要我们讲一遍他就能记住，有的我们刚讲个开头，他就能把结尾说出来。”老二高弘德还在感叹。

    “是啊五弟，我看了，就是家里的那些小崽子加一起，怕是也比不了这孩子将来成就。我看，等那些小子来了也没必要在一起教导，进度上赶不上啊！”老四高德政也说道。

    不说这几位老爷子在这里发感慨，只说文灿匆匆到了书房，提起笔把自己印象中的那些豆制品做法都一一详细写了下来，毕竟这些是要交代下人先在家里做的，那些人没见过这些东西，大姑娘坐轿－－－头一次啊，写详细点，免得他们不明白。

    “豆腐干的制作方法：第一，备料，上等黄豆每六斤公斤，配料精盐十九两，酱油八两，桂皮半两，姜丁八钱，香葱半两。第二，磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。第三煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加两成到两成半的水。第四，凝固…”老二高弘德拿着文灿写的制作方法，四位老爷子头挨着头在挤着看。“豆腐乳制作方法：首先将洗干净的豆腐切成一寸长宽，两粒黄豆那么厚的方块，然后取十斤水水放二两盐搅拌均匀，然后豆腐经盐水浸泡后放入锅蒸。蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。春末秋初各五天，气温稍凉时时间稍长一点。发酵后在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水为一斤盐兑二斤水)。然后放入几粒花椒、少许黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳…”

    这是半个时辰后，文灿写好制作方法进了客厅以后的事情。

    “嗯，写的很详细，应该没有什么问题。”二伯爷爷高弘德颔首道，“咦，这符号怎么回事？看起来比没有德时候方便多了。”

    “那符号是灿儿搞得标点符号，断句用的，是比以前的书看起来方便多了。”老爷子高德治解释道。

    “嗯，不错！”高弘德赞赏地说，又转过头对高德治说：“老五，你看看可以让下人先做一些出来，咱们先尝尝。”

    “嗯，有道理。灿儿，豆浆是不说了，你看看其他的那个比较快，让下人先做一些出来，咱们晚上吃。”老爷子高德治向文灿开口问道。

    “爷爷，好多都能很快做出来啊，像豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花都可以。一会我去厨房指导一下，晚上咱们就吃上。”文灿向祖父说道。

    等晚饭时候，一家子坐到了一起，闻着空气中的香味，众人不禁抽了抽鼻子，好香啊！大家都把眼光盯在了坐姿上的这些新菜了，特别是文秀，干脆直接拉着爷爷的手，“爷爷，我要吃，那个，那个，还有那个。”

    “大家都坐下来准备吃饭，灿儿，给大家都介绍介绍，大家都不认识呢！”高老爷子把众人垂涎欲滴的样子看在眼里，直接看口道。

    “好！大家看，这盆白嫩嫩的是豆腐脑，用那盆咸稀饭一样的汤浇着吃，也可以拌糖吃。这盆稀的是豆花。这个像豆腐的方块儿是豆干，但是比豆腐好吃。剩下的这三样样子看起来比较像，注意了，这个黄一点儿的表面比较光的是腐竹；这个像薄豆干一样，表面上有细微纹路的是千张，剩下的这个就是豆皮。”文灿一一给众人介绍道。

    “好了，赶紧开吃吧！我都忍不住了！”老三高表仁急性子又发了，急不可待地就要下筷儿。

    “好了，下筷子吃！”老二高弘德说道，手里的筷子已经不客气地伸下去了。

    “好吃！”

    “好吃！”

    众人嘴里嚼着，还不忘赞扬两句，完全不顾“食不语”的古训。

    稀里哗啦的，一桌子的菜没一会儿就全部进肚子了。放下筷子，这个时候一个个的才感觉吃多了！

    “嗝，好胀啊！”七堂伯高晋业不顾形象地打了个嗝说道。

    “多大个人了，看你文雅相！”四伯爷爷高德政看不得儿子这表情，白了他一眼，直接打击道。

    “这顿饭还真吃多了。”老三高表仁也摸摸肚子说道，还不忘给七堂伯开脱道：“自家人面前，哪有那么多规矩啊，不用那么严肃。”

    “嗯，从没有想过大豆还能做出来这么好吃的东西。看来真的想灿儿说的，是个好买卖啊！”老二高弘德说道，“老五啊，我看趁着农闲就把这个张罗起来吧。长社咱家不是有酒楼吗，就先在那边开卖。也好积累人气，过段日子酒存储的差不多了也好卖个开门红。”

    “好，晋川你安排一下，把这做法抄一份，拿去酒楼那边张罗吧！”高德治吩咐儿子高晋川。

    “五叔，让我们哥儿几个一起去吧，总不能让八弟自己受累。”二唐伯高晋武是个爽利人，在家闲不住，所以就向老爷子高德治请命。

    “行，都去吧，以后家里的事情全靠你们兄弟八个呢！”老爷子高德治支持道。

    “等等，爷爷，我又想起来个事情。既然咱们准备做豆制品，可能需要不少时间呢，我觉得咱们酒楼干脆来个重装修，这两天我抽空去看一下，设计一下装修的样式，等重新开业，效果肯定比现在好。”文灿忽然想到重装修，就插话道。

    “重装修？怎么装修？”老爷子疑惑了。

    “我们把酒楼内外重新装修一下，酒店的伙计也重新培训一下，咱们家的酒楼要以质取胜。”文灿答道。

    “我觉得灿儿说的挺有道理的”，老二高弘德说道，“不妨按照灿儿的意思，重新整一下。”

    高老爷子听二哥也同意，就点点头同意了。