第166章 手抓羊排（四千） (第3/3页)

/br>    熬油是个费时的事。

    陈子瑜站在凳子上，用木柄加长的汤匙，不断搅拌着汤锅里的羊板油，防止其粘锅。

    这一搅拌，便是足足半个小时。

    陈子瑜搅都手都酸了，汤桶中的水份才全部蒸发，只剩下金黄色的羊油。

    ‘滋啦啦——’

    ‘滋啦啦——’

    羊油温度已经升起，炸的大料、羊板油‘滋滋’作响。

    “差不多了。”

    陈子瑜轻声滴咕一句，弯腰把电灶的火关闭。

    戴上隔热手套把汤桶斜下，把油和里面的杂质全部往一口很深的不锈钢盆中倒去。

    倒完后。

    有用漏勺和纱布，把熬好的羊油过滤了三遍。

    至此，深盆中的羊油才变得清澈见底。

    陈子瑜掂量了一下，大概有八斤左右的净油。

    他又俯下身去闻了闻，还是能闻到一股很澹的膻味。

    陈子瑜点头：“再炸一点东西，膻味就能彻底祛除了。”

    随即。

    他把净油全部倒入电炸锅当中，把旋钮开关扭到最大。

    不多时，电炸锅已经冒起了阵阵白烟，油温已经升了起来。

    陈子瑜把切羊排剩下的边角料丢入油锅中，又先后下入红萝卜条、南瓜条、冬瓜片，用文火慢炸。

    评委桌内。

    妩媚的女子皱眉，不解的向龚松康发问：“组长，陈子瑜用熬好的油炸边角料干什么？”

    两侧的评委们，纷纷侧头过来看向龚松康。

    他们刚才看的真切，陈子瑜往热油里丢的，都是边角料。

    龚松康沉吟许久，直到联想起，自己在网上看到过的‘开水白菜’复原视频，才若有所悟：“估计是为了彻底祛除膻味。”

    彻底祛除膻味？

    其余评委们在脑海里反复咀嚼这句话，却理不出个思绪来。

    炸边角料和祛除膻味有什么关联？

    二者八竿子都打不到一块吧？

    龚松康把思绪理清，继续说道：“水熬法加入葱姜大料，并不能完全祛除羊油里的膻味。”

    “陈子瑜用熬出来的羊油炸边角料，估计是想利用这些边角料在高温作用下吸附膻味和油里一些小杂质。”

    卧槽！

    居然还有这种说法？！

    评委们面面相觑，眼中皆是震惊。

    陈子瑜到底是个什么怪物，怎么连这种法子都能想出来？

    ……

    十分钟时间。

    陈子瑜利用凋刻所剩的边角料，在电炸锅中反复过了数次，这才把油中的膻味彻底取出。

    “呼——”

    陈子瑜用漏勺把最后一点边角料从油中捞出，这才松了口气。

    他抬头看了一眼时间。

    挂壁电子时钟显示着【10:22】

    陈子瑜又低头看着cao作台，小声滴咕道：“最关键的油也已经处理好了，一个半小时，完全足够了。”

    话罢。

    陈子瑜把电炸锅的旋钮调至最小，从菜篮中拿出姜、蒜切成末，一半大红椒切成圈，一半大红椒切成米，香葱切成葱花。

    而后揭开大料盒的保鲜膜，把已经腌制了半个多小时的羊排全部捞了出来，置于一口大的不锈钢盆。

    陈子瑜又拿出鸡蛋、吉士粉、辣椒酱、干淀粉，挨个按比例加入到盆中。

    然后戴上一次性手套，顺着一个方向搅拌，直到羊排全部上好浆。

    一切准备就绪。

    陈子瑜端着盆来到了电炸锅前，用不锈钢夹子把一根根上好浆的羊排，放入到了已经预热好的电炸锅中。

    ‘滋啦啦——’

    ‘滋啦啦——’

    羊排入热油，发出‘滋滋’声。

    正在2号cao作台内忙碌的尤浩听到油炸声，不禁侧目看了两眼。

    当他看到陈子瑜小心翼翼地在炸羊排时，目光中的轻视不见，转而是震撼。

    刚才他一直在忙自己的事情，没有注意到陈子瑜的动向。

    怎么一会的功夫，陈子瑜把油都弄出来了？

    他眉头一皱，在心里头暗骂起来：

    该死！

    陈子瑜什么时候把油给弄出来了？