第244章 糖醋凉面 (第2/2页)

已经继续说道：“当代凉面制作中会用到的主食材有，鸡蛋面、黄瓜丝、鸡丝、豆芽。”

    “用到的调味料有香油、芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、味精、盐等。”

    卧槽？！

    十位厨师当时就听傻了，不就是一道传统小吃吗？怎么会用到这么多的调味料啊！根本就记不过来好吧！

    陈子瑜依旧没等他们提问，继续说道：“接下来，我将向大家展示凉面的做法。”

    “第一步，我们要将细鸡蛋面下锅煮制七成熟。”

    陈子瑜讲解的同时，抓起一打把细鸡蛋面，转身揭开了灶台上炒锅的盖子，丢进了已经沸腾的开水中。

    “煮面的同时，我们要用快子去反复挑，避免面条粘连，影响出锅后的口感。”

    说话的功夫。

    陈子瑜已经用长快子把面从锅里挑了出来，放进了一个早就准备好清水的盆中过凉。

    他边cao作，边解释：“这一步是为了提高面条的韧性，同时也是为了降低面条温度。”

    难度好像也不是很高。

    看着陈子瑜cao作的十位厨师，心里不禁升起了这个念头来，有一种我上我也行的想法。

    “等面条在凉水中降下温度后，捞出放在砂布上。”

    陈子瑜边cao作边解释：“这一步是为了沥干面条上的水份，同时也要不停的用快子去挑，防止面条粘连在一起。”

    就这？

    就这？

    也不过如此！

    十位厨师见状，心里都送了一口气。

    刚才听陈子瑜说了那么多，还以为一道凉面的制作手法有多难呢，感情就这？

    厨师们出神的功夫。

    陈子瑜已经开始了进一步的准备工作：“接下来我们准备辅料，先把黄瓜切丝、把煮好的鸡胸脯rou撕成细丝……”

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    几分钟的功夫。

    陈子瑜已经把要准备的辅料都准备了出来。

    这时。

    放在砂布上的面条也已经放凉。

    陈子瑜从cao作台下拿起了一个不锈钢深盆，他看着十位神色轻浮的厨师说道：“准备工作已经结束，接下来，就是具体制作了。”

    说着。

    陈子瑜用戴着手套的手，从砂布上抓起一把已经凉面丢入不锈钢深盆中：“凉面的做法有很多，今天我要教给你们的，是最简单的两种，分别是糖醋、麻辣。”

    十位厨师依旧没有收起轻浮的表情，一个个皆是自信的模样，认为凉面也就那么回事，看一遍就会了。

    “首先是糖醋的。”

    陈子瑜端着不锈钢深盆，来到调料区，他拿起一把小汤匙，边cao作边说：“根据辣度我们可以加入不同的辣椒油，然后我们加入适量的蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、豆芽、香菜末要询问食客是否要添加。”

    “然后我们加入三勺蒜水，芝麻酱一勺，花椒粉一点点，白糖约二十克，盐一小勺，酱油两勺，香醋三勺，香油两勺，搅拌均匀后，糖醋凉面就成了。”

    解说的功夫。

    陈子瑜已经把做好的糖醋凉面盛入了碗中。

    只留下十脸懵逼的厨师。

    卧槽？！

    刚才都添加了什么调味料？！

    卧槽？！

    陈子瑜怎么就把糖醋凉面给做好了？！