200 五种不同rou类的料理 (第2/3页)
> “什么事？” 堂岛银，转而严肃问道。 谁又能想到，一开始就聊得好好的，结果原来还有一幕“重头戏”。 这让经历过许多风浪的他，很快就意识到了此次受到总帅的相邀，并不是简简单单的叙旧。 “才波最后一次跟我见面，是谈及到了深夜料理人。” 总帅抚了抚胡子，趁机道。 “深夜料理人？” “我记得四宫小次郎的SHINO‘S法式餐厅，就是被他们……” 闻此，堂岛银不禁瞪大眼睛，连说话的声音都不知不觉充满了轻颤，似有些恐惧之意！ …… 咖喱一词，来源于泰米尔语，其意思是： 许多的香辛料加在一起煮。 听说在最初，咖喱是用来去除羊rou的膻味，而如果采取单单一种香辛料，并未能祛除其膻味。 故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁，来进行烹调，没想到效果出奇地好。 所以某些方面，咖喱等于香辛料，并没有错！ 这样的话，擅长野味食材的吉野悠姬，就更容易做出以“咖喱”为题目的料理了。 毕竟野味动物的rou质，像什么鹿啊、兔子啊、羊啊等等，通常都会有股浓厚的腥膻味，因此如何用香辛料增味或是掩盖食材原本的糟糕味道，便是成了她要不断去研究的问题。 当然，用咖喱的香辛料跟野味食材相结合，然后创造出在初选赛上绽放光彩的料理，同样让她感到头痛！ 别忘了。 她能想到这点，别人就想不到吗？ 对她来讲，站在香辛料的思路去做料理，就能避开很多问题。 可同理，这种思路搁到别人身上也能适用，比如： 田所惠。 切爱丽丝。 凉子。 新户绯沙子。 她们这些人，都不是擅长咖喱料理，但在香辛料的运用上绝对也不会比她差。 “对哦！” “现在临近初秋季节。” “很多野生动物，此时的脂肪量都是最为肥厚，最为完美，如果……” 想到这里，吉野悠姬眼睛溜溜转了几圈，打定了主意后便继续道：“凉子，小惠，我得先赶紧去野味食材市场那边一趟，看看能不能寻到一些品质较好的野味食材！” 紧接着，就在众人的诧异下，她直接起身溜走了。 “香辛料？” “不知道之前在居酒屋的时候，所品尝的那道鱼咖喱火锅料理……” 与此同时，田所惠也不禁陷入了沉思。 …… 在一间料理实验室。 身穿白衣大褂的切爱丽丝，要比平时更具有风情。 当她知道此届秋选赛的料理题目是咖喱时，便陷入了苦恼，因为咖喱这种玩意，跟她所擅长的分子料理相差甚远！ 最后经过一番苦思冥想，她只能选择一种偏传统做法的低温分子咖喱鸡。 咖喱鸡，就是以鸡rou、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱为主要食材制作而成的一道菜肴。 以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。 然而。 爱丽丝的做法，却是不同。 她把咖喱酱加鸡rou一起真空塑封后，采取低温慢煮法进行料理。 等到时机成熟，便直接出锅装盘。 仔细一看，这道咖喱鸡料理，在外观上还真与普通的咖喱鸡完全不同，反倒是处处都体现着分子美食的特色！ 特别是在辅料上，更是有着相当大的创意。 首先把一部分咖喱酱，做成了胶囊。 如此，若是想要品尝该料理的话，必须先将把胶囊扎破。 咖喱酱便会自然流到鸡rou上，使菜品咖喱味浓郁又突出了分子美食元素，卖相也得到提升。 而更有意思的事情，她竟然还把香茅碎做成泡沫装盘。 “呼！” “但愿这种咖喱分子料理，不会让我失望。” 深深呼着一口气，渐渐平静下来的切爱丽丝，便拿起了一根银针，立刻将胶囊戳破。 顷刻间，那nongnong的咖喱酱果真是流到鸡rou上。 一股前所有为的浓郁香味，也以席卷八方之势的惊人速度，弥漫着整间实验室。 显然，经过低温慢煮，咖喱味道确实是完美融合在鸡rou当中。 但这股味道的劲头……
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