247 绘里奈的摊位 (第1/3页)

    人生，有很多感动的故事。

    甚至因为一些平常的食材，所感动。

    而这种感动，当然超过了讲遍酸甜苦辣咸、煮炖炒煎炸的美食综艺节目。

    因此，这也是居酒屋为什么能火起来的原因。

    可能人们喜欢这里。

    爱的，不仅仅是诱人美食！

    与其说居酒屋是提供一个温暖治愈的场所，更多是青春已逝的社会边缘人群，温柔自嘲、彼此慰藉，凑合凑合继续过的故事。

    ……

    张凡，很少做法式料理。

    深究其原因，就在于居酒屋的那种朴素和低调，总与充满着浪漫和高贵风情的法式料理，格格不入！

    然而这并不代表着，张凡他就不会法式料理。

    番茄炖牛腩。

    这是一道非常经典的菜！

    主要食材：

    牛rou。

    番茄。

    配料，有：葱、姜、蒜、料酒、花椒。

    主要做法，是将番茄去了皮，切得细细的。

    然后，慢慢炖成酱，再加了牛rou一起炖，让牛rou充分吸收的番茄的味道。

    应该这么说。

    这算得是一道简单的料理！

    ……

    此刻，但见得火上坐一锅水，旁边的张凡开始备料。

    姜切片、蒜拍扁、3个番茄每个大卸16块丁状、1个红洋葱切条状。

    接着。

    牛腩切块。

    下开水，煮出血水捞出，再用温水洗干净！

    炒锅放油，用姜片蒜片一个八角、一片香叶爆香。

    再然后下番茄块，洋葱块炒软，下土豆胡萝卜牛腩翻炒，继续加生抽、料酒、白醋、白糖。

    翻炒均匀后加开水，煮开后转砂锅住半小时，倒回炒锅收汁。

    如此，番茄炖牛腩就可以完成了。

    “啊咧？”

    “番茄炖牛腩，这道料理所用时间是这么快的吗？”

    望着摆放在眼前的番茄炖牛腩，今晚第一位食客的蕾欧诺拉，不禁感到惊愕！

    毕竟在她的认知里，一般水的沸点是100℃。

    因此，炖牛rou的水温保持在100℃，而煎牛排所采用的温度是200℃。

    也就是说：

    煎牛排的时候，几分钟就能熟。

    而炖牛rou的时候，却得2个小时以上才能熟。

    当然另一方面，处理牛腩，最怕的就是rou质不够软烂，如果没有2个小时的火候，是不足以让牛腩有着软嫩细腻的口感。

    也可以这么讲，牛腩和牛排是为不同的部份，其自身的柔软程度也不一样，处理起来自然大有不同！

    同时，炖牛rou更讲究的是那种软烂和入味。

    但是。

    煎牛rou。

    更多讲求的是，滑嫩程度和鲜味！

    ……

    总而言之。

    出于种种因素，想要在这么短的时间内，就要将牛腩煮得烂熟，就三个字：

    不可能！

    最后，感到难以置信的蕾欧诺拉，赶紧揭开锅盖。

    但见得一股朦朦胧胧的热气竟是腾空上升，犹如人间仙境一般。

    顷刻间，浓厚香味犹如炸弹一样，随之迸发而出，在短短的几秒钟，以迅雷不及掩耳之势将整个居酒屋都蔓延了起来。

    以至于，蕾欧诺拉都因为眼前的景象，惊得连忙捂着小嘴。

    “啊？”

    “真的……真的熟了啊？”

    最终，蕾欧诺拉忍不住惊呼了一声。

    ……

    一道原本是2个小时的料理。

    竟然能够在40分钟的时间里就将其完成！

    速度快，肯定是一回事，但更可怕的是在揭锅的那一瞬间，番茄炖牛腩这道法式料理所散发的香味，竟能让人如痴如醉。

    那番茄的酸甜和牛rou的鲜嫩，在炖煮中结合，竟能吸收彼此的味道。

    并且。

    相互之间味觉的碰撞。

    使得整道料理看起来是汤汁鲜美，开胃下饭。

    咽了咽，望着眼前这锅番茄炖牛腩，蕾欧诺拉便是赶紧拿起勺子，勺着一小口。

    “难以置信，没想到竟然真的能在这么短的时间内，就能将牛腩煮得如此软烂。”

    在感受到了牛腩的软嫩之后。
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