255 中华料理研究协会 (第1/3页)

    偌大的锅炉。

    一串串rou丸，在汤里旋转跳跃。

    面筋与豆腐串充分吸收汤汁，百般食材乱炖一锅，竟也有了一丝美味的大和谐！

    谈及关东煮，很多人的脑海里，都会不经意间浮现出这般景象。

    然而，街上小吃店里的关东煮，哪怕隔着很远就能闻到香味，其实它是用海带、木鱼花熬制的汤汁，用小火慢煮。

    当你买一份品尝，其实发现并没有多好吃，里面的食材甚至都煮成了一个味道。

    但在霓虹国，关东煮则是一款“百变”的料理，既可登大雅之堂，又可以隐藏于闹市之中。

    换言之。

    霓虹国的关东煮。

    它是一种精心制作和炖煮出来的美食。

    天朝的关东煮，一般是快餐类零食，方便快捷，但经不起细品。

    此时，在【主要大道区】的第一家摊位，其售卖的料理，便是相当具有特色的关东煮。

    ……

    目前，在天朝。

    确实还没有几家卖的是真正意义上的关东煮，最明显的地方就是形式差异。

    霓虹国的关东煮，通常是用锅炖煮，而天朝的关东煮，也许我们更应该称呼它们为“串串”。

    事实上，在霓虹没有多少人会说“关东煮”，他们更愿意称之为“御田”。

    嗯，翻译过来其实就是烤豆腐！

    最后发现豆腐用炖煮的方式，比烘烤要更好吃，后来炖着炖着，霓虹国人突发奇想：

    都已经炖豆腐了，为什么不能炖点别的？

    在这种想法的驱动下，他们开始往锅里加了越来越多的食物，也就慢慢形成了日后的关东煮。因为方便又美味，很快在关东地区流行起来！

    等到19世纪六十年代，御田传到了关西地区，关西人便把它取名为关东煮。

    无食材，不关东煮！

    出汁熬得再好，没有好的食材也是徒劳。

    霓虹国关东煮的食材，与天朝这边大体相同，但有些食材却是每一份关东煮都必须要有的，包括：

    萝卜。

    鸡蛋。

    油豆腐。

    魔芋。

    昆布卷。

    鱼丸。

    竹轮。

    萝卜切成小段，厚度3cm左右。

    皮和筋需要剔除干净，为了防止炖煮时开裂，横切面外圈需要修整圆润。

    饱尝了汤料的萝卜块晶莹通透，清甜可口软而不烂。

    然后作为人气食材的鸡蛋，则浸染了鲜香汤汁的味道，一口咬下去浓醇四溢，给人欲罢不能的满足感。

    油豆腐，那更是关东煮的祖师爷，油炸后表面充满孔洞，容易吸收高汤入味。特别是汤与豆腐口味的融合，简直可以说是世间美味都不过份！

    除此以外，还有牛筋、炸鱼糕、烤竹轮、山药鱼糕等等。

    正是这些食材，才陪伴着霓虹国人度过了一个又一个的夜晚，让身体得到片刻温暖，让人们找回脚下的路。

    ……

    “啊唔唔，这里的rou丸子真不错。”

    “无论是鲜嫩的鱼丸、口感筋道的rou丸，还是吸满了汤汁的豆腐和海带，每一样都让人流连忘返。”

    “咦？”

    “竟然还有很多东北地区的特色蔬菜啊？”

    一口接一口，小林龙胆味蕾顿时“乐开怀”。

    “学姐，你现在点了这么多关东煮小吃，能吃得完吗？”

    摊主田所惠，见到她手里捧着一大捆关东煮小吃，难免感到目瞪口呆，又有点汗颜！

    “还行啦，毕竟你所做的这些，味道都还不错！”

    小林龙胆开始瞪着一双圆溜溜的眼睛，继续用心去感受着这些关东煮小吃的味道。

    最后，那残留下来的余味，让她不禁给出了一个中肯的评价。

    “田所惠是吧，有时候在居酒屋那边时能看见你的身影，你让我最在意的地方，便是每道料理都能用心去做。”

    “虽说你目前的水准，确实还不够看，但对于料理的那份用心和执着，倒是跟张凡很像。”

    言罢，小林龙胆又是咬下一大口，眼睛散发出一丝激动的光芒。

    “额呵呵，怎么连学姐你也这么说啊？”

    “记得上次在雾屋料理店实习的时候，日向子前辈也是这样跟我说，我跟张店主很像！”

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