第225章 鳝鱼的极致做法红烧马鞍桥！【求月票】 (第1/3页)
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第225章鳝鱼的极致做法——红烧马鞍桥！【求月票】“老板，摇号结果出来了，咱们公司两个号全中。” 去六号楼的路上，林旭接到了窦雯静的电话。 她的声音有些激动，原本就没抱希望，甚至觉得收购这家空壳公司纯粹是白扔钱。 但没想到是，居然真的中了。 而且还是两个摇号机会全中，简直就是奇迹。 激动过后窦雯静问道： “老板，咱公司准备配什么车啊？” 这个问题还真把林旭给问住了。 想到自家沉宝宝开的是一台白色X1，便说道： “我配一台黑色的宝马X5，配置高点。剩下一个名额是你的，你想配一台什么车啊静姐？” 窦雯静也没跟老板客气，当即说道： “我配一台宝马5系就行，这样开着方便，也挺有面子。” “行，那就一台X5一台宝马5系吧。这两台车再加上师父给我租的买菜车，平时应该够用了。” “好，我这就去安排。” 挂断电话后，六号楼已经遥遥在望。 林旭挺喜欢这里的，环境优美，人才济济，可惜下周开始就得忙林记开业的事儿，来这边的机会将会变少。 到了六号楼。 他正准备走进餐厅，舒云突然从里面迎了出来： “老板？你怎么来了？” 林旭说道： “我过来给邱总厨帮个忙……你不是递交辞职报告了吗，咋还没走啊？” “晚上六号楼有宴请，我得站好最后一班岗，明天就不来上班了，邱总厨已经在我的辞职报告上签了字。” 明天舒云要跟窦雯静着手店员招聘的事。 收银员、服务员、传菜员、保洁员、洗碗工、帮厨等岗位，都需要人手，除了她俩之外，一向对招聘工作比较在行的车仔，明天也会到公司帮忙。 跟舒云打完招呼，林旭向里面走去。 来到后厨，刚准备找人问问邱振华在哪，就碰到了正拿着擀面杖准备给汤包擀皮的季明辉。 “老……” 季明辉勐地一愣，刚要喊老板，就被林旭给打断了。 “季师傅，这么巧啊，在这儿居然遇到了你。” 这会儿身在六号楼的老窝里，自己不仅拐跑了钓鱼台最厉害的前台经理，甚至还拐带了一个擀面师傅。 要是让邱振华知道，绝对会被后厨这群玩擀面杖比菜刀都专业的厨师暴揍一顿。 还是让他们暴揍师兄吧。 毕竟师兄属于惯犯了，打起来更解恨一些。 “邱总厨在哪？” “在馅料调配间检查汤包的馅料呢。” 林旭和季明辉像地下党接头一样简单交谈两句，便匆匆别过，一副我跟此人不熟的架势。 按照昨晚商量的步骤，明天季明辉也会递交辞职报告，等批准后就开始着手准备林记美食的面点部，负责林记所有手擀面和点心的制作。 来到馅料调配间。 邱振华正在跟帮厨们讲解调馅要领。 “邱总厨，我来报到了！” 原本以为林旭只是说说而已呢，没想到居然真的来了，邱振华笑着冲馅料调配间的师傅们说道： “刚你们不是还跟我抬杠说做红桉的做不了白桉吗？人家林师傅可是红桉白桉都拿手，做的蟹黄汤包连我都觉得好吃。” 这些师傅们见到林旭，笑呵呵的打起了招呼，比上次那种怒目而视的场景和谐多了。 看来师兄在这里是真不受欢迎啊。 林旭一一跟大家问好，等邱振华讲解完之后，便和他一块儿向烹饪区那边走去。 今晚六号楼的这场宴请是侨胞局招待一群归国华侨的，宾客中不少人都是几十年没吃过家乡味的江浙人。 所以今晚领导们亲自点名让邱振华制作红烧马鞍桥，以慰对侨胞们的乡愁。 “苏菜讲究不时不食，现在正是吃鳝鱼的季节，所以做红烧马鞍桥真挺应景的。” 虽然林旭主动来帮忙，但邱振华不可能让他去做帮厨的事儿。 两人拿着晚上的餐单一阵研究，最终决定加两道林旭比较擅长的菜品。 一道白玉藕丝，一道粉蒸银丝。 最近邱振华觉得后厨的氛围越来越浮躁，大家都静不下心去练习基本功了，所以让林旭做两道秀刀工的菜品给大家开开眼。 让他们知道知道，虽然苏菜师傅擅长刀工，但不代表就高人一等。 烹饪之道永无止境，可不能有点成绩就沾沾自喜。 晚上要用的鳝鱼已经准备好。 个头都挺大，而且还很鲜活，在水池中相互交缠游动，彷佛一群蛇一样，有密集恐惧症的人勐然看到这一幕，绝对会吓一跳。 “宴请是晚上，所以咱这会儿先准备点别的菜品，过一会儿再来做这道红烧马鞍桥。” “好的邱总厨！” 苏菜河鲜居多，讲究时令。 在这里，林旭见到了个头挺大的太湖青虾，等会儿说不定会做被成白袍虾仁或者龙井虾仁。 见到了新摘下来的荷花，说不定等会儿会温油炸成荷花酥。 另外还有一些被称为笔杆青的小鳝鱼，一些摘下没多久的莲蓬，以及鲜活的鳜鱼、香干、内酯豆腐等食材。 “这鳜鱼是要做松鼠鳜鱼吗？” “对，松鼠鳜鱼，既然来宾想尝尝家乡菜，那松鼠鳜鱼是肯定不能少的。” 很快，帮厨们就开始根据晚上餐单的要求对食材进行改刀。 香干切成细丝，切好后用鸡汤烫一下，再摆到盘子里，就成了苏菜中的经典菜式——大煮干丝。 而内酯豆腐就不说了，这肯定是为文思豆腐准备的。 三点的时候。 一个帮厨拿着菜刀开始宰杀鳝鱼。
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