第280章 集鲜香滑嫩于一身的高端川菜清蒸江团！【求订阅】 (第3/3页)

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    吃江团也蘸这个？

    见林旭露出了疑惑的目光，郭卫东说道：

    “江团的rou质本就肥腻，再用这种鲜香的配料和浓汤一蒸，肥腻的感觉会更明显，所以吃的时候，要像吃螃蟹和肴rou那样蘸着毛姜醋，这样不仅能解腻，而且还能最大限度的品出鱼rou中的鲜味。”

    又学会一招！

    来到包房，谢保民迫不及待夹起一片鱼鳍尝了尝：

    “还得是江团啊，这滋味，这口感，简直了。”

    大家纷纷拿起汤勺，先盛一碗汤尝了尝，汤的鲜味非常浓郁，但一点也不腻，喝起来既有河鲜特有的清鲜味道，也能品出其它食材的鲜香。

    而且上面漂浮的那层油花，让这鲜美的汤汁有了一种丰腴的口感。

    这滋味真是绝了。

    林旭感慨的喝完一小碗鱼汤，服务员送来了毛姜醋。

    生姜拍成姜蓉，放进香醋中腌一下，让生姜的辣味和香醋的酸香融合到一起，再调入一点点白糖和一点点食盐，就成了吃螃蟹离不开的毛姜醋。

    林旭看着其他人开吃，也用快子从鱼肚子上夹了块蒸得颤巍巍的腩rou，在毛姜醋中蘸一下，随即送到嘴里。

    丰腴的江团rou和毛姜醋在嘴里来了一场完美邂后。

    江团肚子上的rou吃起来有种果冻般的质感，吃多了容易腻，毛姜醋的出现，不仅冲澹了这份油腻，同时还让鱼rou中的鲜美滋味显现了出来。

    “怎么样林兄弟？这江团味儿不错吧？”

    戴建利笑着问道。

    林旭冲他竖起了大拇指：

    “不愧是川菜中的十大名菜，这味道简直太美妙了，多谢戴总厨，让我见识到了这么美味的菜品。”

    “害！这都是小事儿，回头老宋那……回头大家谁那里有好食材，我还帮你借啊，到时候咱共同品尝，反正廖主任说了，以后你是钓鱼台的贵客，让我们跟你打好关系呢。”

    啧啧啧，怪不得一大早就打着自己的旗号去偷鱼呢。

    原来是膳食部的廖主任发话了啊。

    林旭帮钓鱼台拿到了一次烹饪比赛的冠军，打退了燕京市其他涉外酒店不怀好意的进攻，又利用自身的关系，把钓鱼台变成了《食味人间》的合作单位。

    现在廖金明投桃报李的给林旭提供优待，也算是合情合理。

    至于戴建利去偷鱼的事儿……

    这谁能又能想的到呢？

    江团的滋味让人难以忘记，林旭一边吃一边下定决心，回头不忙了一定要想办法买两条江团，也用这种方式蒸出来，让家人也尝尝鲜。

    正吃着，谢保民说道：

    “老戴这里的卤味不错，师弟等会儿带点回去吧。”

    郭卫东接话说道：

    “老戴的甜皮鸭做得确实不错，别忘了带几只。”

    邱振华附和道：

    “川菜的油卤是一绝，走的时候多带点，下酒配饭都好吃。”

    何宝庆点点头：

    “还有灯影牛rou，下酒贼过瘾。”

    宋大海将一只江团脑袋夹到自己碗中：

    “还有麻辣兔头，那玩意儿每次得吃五六个才过瘾，多尝尝，这十八号楼遍地是宝。”

    林旭听得心里一乐。

    戴总厨在钓鱼台的人缘可真好啊。

    看大家夸得多来劲。

    戴建利也不恼，笑呵呵的说道：

    “林兄弟看上什么就说，等会儿我多给你打包一些。”

    你们就可劲儿撺掇林兄弟拿这里的东西吧，今天他带走多少，回头我从你们后厨“借”多少。

    把江团吃完，林旭又尝了尝其它菜品。

    每道菜都精致中不失美味，让人吃了还想吃。

    午饭过后，他将二十斤蘸料、六只甜皮鸭、一整箱各种卤味鸭货以及一兜子麻辣兔头装进车里，告别众人后开车回去。

    来到迎春街。

    这会儿正值饭点儿。

    林旭把车停好后，给车仔打了个电话，两人将车上的东西搬到了楼上厨房。

    刚放下，陈燕就凑了过来：

    “你不是去钓鱼台学做干碟蘸料了吗？咋感觉去进了趟货啊？”

    “戴总厨太热情，非要送我吃的，我拗不过，就带过来一些，打算给你们尝尝……这箱子里都是各种卤味鸭货，那一兜子都是麻辣兔头。”

    什么？

    麻辣兔头？

    吃饱喝足正准备回公司的陈燕一下子就来了兴趣：

    “妹夫，快给我拿俩……不拿四个吧，我帮你尝尝咸澹。”

    林旭：？？？？？？

    你们就这么喜欢可可爱爱的小兔几吗？

    他点点头，随即冲车仔吩咐道：

    “弄点牛大骨，用高压锅熬点牛骨汤，今天晚饭有用。”

    一听要用牛骨汤，车仔顿时好奇的问道：

    “老板你这是要做什么新菜了吗？”

    陈燕也满脸期待，没想到妹夫去进货的时候还不忘学新菜，这简直太有效率了。

    林旭说道：

    “我准备做一道不用豆腐的……麻婆豆腐！”

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    本书出现的所有菜，不管会不会做，我都习惯性的搜一下网上的做法，力求让做法更完善。但昨晚搜江团做法的时候，心里多少有些难过，因为网上关于清蒸江团的教程，基本上都是粤菜做法，翻了好久才翻到一条上古画质的视频，算是找到了相对传统的做法。或许再过一些年，正统的清蒸江团做法就彻底被人遗忘了……

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