第一卷 大学生涯_第三十章 美食有传奇 (第1/2页)

    中国有一句古话，民以食为天。说：“食、色，性也。”

    据有的学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有300多部。

    徐春甫90卷中，载有各类饮食如茶、酒、醋、酱油、酱、菜蔬、rou、鲜果、酪酥、蜜饯等等的制作法，多符合营养学的要求。

    明清时期对特多疾病及年老者的食疗药膳尤为重视。

    高濂的有名的很，记载了适合老年人的饮食极为详尽，如粥类38种，汤类共32种。

    清代曹慈山的，尤其注意老年的应用药膳防病养生，对老年人食粥论述最详，提出“粥能益人，老年尤宜”。

    食谱营养学专著，著名的还有贾铭，宋公玉、袁牧、王孟英的等，这些在现在临证中仍有较大的实用价值……

    药膳是一种特殊的食品，在烹制方法上也有特点，除了一般的食品烹制方法外，还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。譬如，成都同会堂的荷叶凤脯，虫草汽锅鸡，广春堂的银杏鸡丁，吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等，都各具其特色而驰名。

    遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”；

    提倡辨证用药，因人施膳，因时施膳……

    在鱼头小老板从古道今、旁征博引下，大家满意地坐了下来。天王在鱼头的叮嘱下，跟苏怡一桌，坐在了刘薇的旁边，做起这一桌的迎客。

    小胖子做到美食家的主桌上，说来也怪，一桌有一半是大小胖子。

    鱼头则负责后厨的菜品烹制，和每道菜的上场解说。

    创协的武林等三个男生和众多校花济济一桌，简直激动的无法自抑……

    一会吃过饭就可以在学校的bbs上吹，大吹，特吹，绝对是头条，人生大学路无憾矣……

    冷菜和茶水已经提前摆在了桌子上。

    除了鱼头家特色的龙城萝卜干、美味盐水鸭、南山腌嫩笋，什锦冷菜，还有鱼头未来准备重点推出的酱香牛rou、椒油素鸡、特制凤爪、小醉白虾等……

    荤素搭配，色香味俱全。

    茶水是枸杞白茶，这是具有多种保健作用的药茶。

    年轻的大学生服务员给大家送上饮料，西瓜汁和五谷山药汁。

    鱼头在一旁解释说，秋季的天气逐渐由热转凉、变燥，到了这个季节，人体应注意保养肺气，调理进补应当以滋润为主。

    西瓜汁适合炎夏消暑，也适合初秋解渴调理，清甜细腻，夏季则冰镇之后口感更好。

    五谷杂粮含有丰富的维生素，益气强身，健脾开胃，而山药有补脾养胃，生津益肺。以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎。

    胖子则给喝酒的老爷们开启一瓶瓶天目湖啤酒，还不忘了做个广告：“天目湖啤酒的水好，经过饮用水源地109项水质指标全分析报告，结果表明，湖水全部符合国家地表水环境质量2类水标准。这代表什么？这是苏江境内水质最好的饮用水源地，你们可能都不相信，那里城市居民和湖边百姓都直接饮用，无需自来水厂搞什么漂白、消毒。”

    言外之意，在告诉大家，我们这里的每一样饮食都是精挑细选……

    大家一一品尝，皆是交口称赞。

    天王旁边的刘薇一边品尝，一边不断翻译给旁边的大鼻子老外，老外大卫吃得津津有味，听得两眼发亮，品尝了一杯天目湖啤酒，翘起大拇指，叽里呱啦地很快地说了几句英语。

    这个天王是听不懂的，刘薇翻译：这个啤酒泡沫洁白细腻、口感纯正、柔和爽口……一句话，很不错！

    十几分钟后，热菜开始一一上桌。

    首先是一道金灿灿的豆腐，盘底垫着青叶，看着这一块块金黄色的方块，大家都摸不准是什么食材。

    素鸡？油炸豆腐？炸年糕？大家看看，都不太像啊。

    鱼头在一旁，介绍：“这是我们天目湖横山沙河一带的特产黄豆腐。黄豆腐也是豆腐的一种，大家常见的是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。”

    绝大部分人都没见过这种黄豆腐。

    鱼头详细地介绍了这道令众人比较稀奇的菜肴：

    黄豆腐是产自天目湖边的一种不广为人知的民间食品。

    在溧城横山层层叠叠的丘陵山地里，只生长洋芋和黄豆等附属农作物，满山满岭的山地，就只能收获着这些微