189 舍简求繁，最剑走偏锋的料理 (第1/3页)

    “真是的。”

    “每次他的新料理，都要剑走偏锋。”

    “豆腐材质本身就极其软嫩，要将它做成圆球形状，然后还得塞进火腿里，简直是非常不易，而且也完全没必要！”

    “将豆腐切成骨牌块，与火腿同蒸同煮，说不定反而更胜一筹。”

    “哪……哪用得着如此费事费力？”

    一旁，抱着好奇心观望的切绘里奈，只觉得很纳闷。

    显然张凡的这道新料理，又跟以往相同，再次打破了她的认知。

    ……

    料理嘛，能简就简。

    哪怕是以前信奉高贵料理的绘里奈，也是经常讲究方便快捷。

    像有一道叫“茄鲞”的菜品，就是竟然用十几只“坤坤”，去搭配着一只茄子。

    这种分不出主次的菜肴，常常是让拥有神之舌才能的绘里奈反感，因为永远都不知道最后入口的，到底是茄子还是鸡？

    本质上，做料理的过程，应当是将所有不必要的花招剔除。

    以最简单最有效的做法，带出食物最原始最醇厚的本来滋味！

    而张凡现在所做的这道火腿蒸豆腐菜品，却是反其道而行，舍简求繁，愣是要花费很多力气去把方方正正的豆腐块，弄成小圆球形状？

    “唉，真的完全搞不懂。”

    “他做这道料理的用意，到底在哪里？”

    最后，揣摩不出什么来的绘里奈，惟有头疼的揉揉太阳xue，继续静下心来观望着张凡的料理。

    ……

    等到蒸熟。

    火腿的咸鲜味，已全到了豆腐之中。

    特别是揭开蒸炉的那刻，一股浓郁且复杂的香味，更是直接以席卷八方之势，猛烈弥漫着整家居酒屋。

    如此香味，光是想象都足以令人心旷神怡了！

    然而，想象终究是想象。

    现实中的火腿蒸豆腐，那卖相的确有点惨不忍睹。

    因为在一整块火腿上戳出24个小洞，然后塞进24颗豆腐球，实在有些不雅观。

    “这……”

    “店主，能说说这道料理的名字吗？”

    瞪大眼睛，深知做这道料理是有多麻烦，创意又是多么令人叫绝，安妮便急忙向着张凡，抬头问道。

    “别看卖相不雅，这道菜却有一个非常好听的名字，叫二十四桥明月夜。”

    “二十四桥明月夜？”

    “难道是……出自于天朝的一首古诗？”

    安妮想了想，又道。

    “聪明！”

    “这二十四桥，指的就是24个小洞。”

    “至于明月嘛，就是如明月般靓丽的豆腐球。”

    张凡，解释起来。

    “哎？听你这么一讲，我倒是对这道料理更加期待了。”

    安妮回神，这才将目光重新停留在这道火腿蒸豆腐的菜品上，最后她明眸闪了闪，迫不及待的起筷品尝！

    ……

    夹一片火腿。

    其醇厚的rou香便瞬间充满口腔，令人陶醉。

    再尝一块豆腐，滑嫩的口感仿佛在舌尖上跳舞，而那淡淡的豆香更是让人回味无穷。

    若细细品味，还能发现火腿的咸香与豆腐的清淡相互映衬。

    火腿，为清淡的豆腐增添了几分层次感，而豆腐的细腻则化解了火腿的油腻，使其更加爽口，整体味道是既丰富又平衡。

    “火腿味浓，豆腐味淡。”

    “一浓一淡，一荤一素，两种极端的食材却都融入在一起。”

    “那蒸过的豆腐，充分吸收了火腿的咸鲜味，油滑香嫩，汁水饱满，再加上葱油的侵入，锁住了火腿的香气，更衬出豆腐清新。”

    “两者连着一起吃，不同口感便在口腔中碰撞、交融。”

    “厉害，仅仅用这样的食材，就能创造出这么惊人的味觉体验，不愧是张店主啊！”

    咽了咽，安妮眼睛有了几分迷离。

    这道菜，原本是黄蓉为了赚取洪七公的的降龙十八掌所用，自然无比用心。

    虽说要整出明月似的白嫩豆腐，得需要黄蓉自身的武林绝学兰花拂xue手，才能完成这个不可能的任务！

    但是，以现代的技术。

    想要将豆腐形状改成圆球状，却有多种办法。

    可不管怎样，这道菜品的核心始终都没有变，那就是追求舍简求繁。

    需要厨师